老茶头是怎么来的?

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所属分类:普洱茶知识

  老茶头如何由来?

 
  老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中,需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中,由于需要发酵的茶叶量巨大,在翻堆的时候无法全方位进行,并且茶叶经过高温高湿后,会溢出大量的果胶,这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起,变成一团一团的,发酵到一定程度后,这些一团一团的茶叶被挑拣出来,经过人工分解成小块,就成为“疙瘩茶“,也就是我们常常说的“老茶头”。
老茶头是怎么来的?
  老茶头的干茶呈褐色,外形自然卷曲紧致,呈不规则团状,团块大小不一,且相对紧结,干净无其他的附着物;香气以陈香为主,滋味醇厚,口感滑粘、甘甜,汤色红名透亮,叶底呈红褐色或褐色,富有弹性。
老茶头是怎么来的?
  老茶头和熟茶的区别
 
  其实老茶头属于熟茶,是渥堆发酵时板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑、甜,且耐泡,是喝茶的上选品。
 
  懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖份,而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
 
  茶头,也叫自然沱,是晒青毛茶中比较肥嫩的茶叶,由于嫩度高,果胶含量高,在熟茶渥堆发酵过程中,形成了自然卷曲或纠结成块,一般渥堆20吨的熟茶,形成茶头不到300公斤。
老茶头是怎么来的?
  普洱老茶头的泡法
 
  1、普洱老茶头的盖碗冲泡。
 
  普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制,只是在冲泡时水的温度要求要高一些,最好是100度左右,冲泡时可以直接把老茶头放在盖碗中倒加沸水,开始时茶汤比较淡,到第三四泡时,茶汤就会越来越浓,香气诱人,第七八泡时,茶汤色泽纯净,晶莹透亮,十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
 
  2、普洱老茶头可用煮茶器煮制。
 
  把老茶头放在煮茶器中加入清水,煮开以后会看到茶汤变化,(可添加一两颗甜枣),满茶室都是老茶头飘散而出的香味,品一口又甜又糯。
老茶头是怎么来的?
  如何鉴别老茶头品质
 
  1、观形与色。
 
  品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。
 
  2、闻干茶味。
 
  拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。
 
  3、品茶汤。
 
  一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香,有回甘。
 
  4、耐泡度
 
  优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
 
  老茶头是普洱熟茶的衍生物,其茶质丰富,耐泡度高,存储后,满十年以上的老茶头滋味更是温润独特。
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