陈财制茶-普洱茶非遗传承人

普洱茶梗是草还是宝,你真的懂吗?

admin3年前3
  茶梗是草还是宝?我想每个人心中的答案都是不一样的,有人觉得茶梗的存在会拉低茶的档次,您看那绿茶几乎都是嫩芽,鲜爽度多好,看起来都很高级。而有些人就把茶梗当宝,喜欢茶梗的滋味和香气,对茶梗情有独钟。
 
  那茶梗是草还是宝?这就要相对而言。对于绿茶而言,茶梗真的是一个尴尬的存在。因为喝绿茶的茶友追求的就是其鲜爽度,茶梗的存在,会让其鲜爽度减分。
 
  可,茶梗对于普洱茶而言,是一个不可忽视的存在。任何一款茶叶或多或少都会有茶梗,只是多与少的问题!
  何以为茶梗?在人们的固有印象中,茶梗就是老梗子,就是杂物,带有茶梗的茶是劣质茶,茶梗挑拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。其实,茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。
 
  茶梗,是一个怎么样的存在?
 
  相对与芽头而言,茶梗是老,可其中含有相当数量的香气物质。茶梗中的香气不仅仅是最高的,其嫩梗中所含有的氨基酸高于嫩叶。此外,茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分。
 
  它虽没芽头所带来的鲜爽,可,其香气甜度,也是很吸引人的。这也是为什么有些人会钟情茶梗的香气和滋味的缘故。
  茶梗还有一个非常重要的身份,关系到普洱茶的耐泡度。
 
  茶梗中积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。做个茶的朋友应该知道,有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据茶类品种不同而要求不一样。
 
  茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
 
  我们可以看到普洱茶很多都是一芽两叶,甚至是赤裸裸的带茶梗。原因就在这里。如果单单泡茶梗,能喝么?我只能说,有人喜欢这样喝。
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