为什么只有云南才有普洱茶?

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为什么只有云南才有普洱茶?

首先看一下普洱茶的定义是什么?是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。因此,有网友疑问:为什么普洱茶只能在云南生产?普洱茶为什么非云南不可?在回答这个问题之前,我们可以先看一个真实的故事:

七八十年代,普洱茶在日本非常火爆,因为经济快速发展,人民生活水平的提高,“三高”等富贵病日益增多,因普洱茶具备减肥和降血脂的作用,非常受日本民众的欢迎。

在疯狂的市场需求下,其他省份也纷纷效仿普洱茶,大量出口日本,让人诧异的是,其他省份产的普洱茶并没有达到云南普洱茶的品饮效果。从此,“普洱茶”在日本名声大跌,走下神坛。

为什么会这样?“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”是最好的答案。这背后就是一方水土养一方人。这不仅仅是因为国家地理标志范围出台的原因,而是地理位置所造成的。

为什么要强调是云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛料,经后发酵加工成的散茶和紧压茶?

在这里要划重点了:云南一定区域内、大叶种、晒青毛料

为什么要云南呢?

云南主要的普洱茶区多分布在澜沧江两岸的山区丘陵地带的温凉、湿热地区,海拔1200-2000米。

云南还有一个地理特点是纬度低,纬度低导致的一个结果就是地表接受日光辐射量也较多,有利于碳素代谢,有利于茶多酚类物质的积累。

云南普洱茶区年降雨量一般在1000毫米以上,最高达2000多毫米。充沛的降雨量保证了茶树水分的供应,如果水分不足会影响糖类物质的代谢,最终影响到多酚类物质的合成与积累。

为什么要一定区域内呢?

通过古今六大茶山的分布地图,你会发现,在地理位置上,古六大茶山、新六大茶山的划分均是以澜沧江为界限。

为什么是大叶种呢?

大叶种是云南特有种,小叶种则分布较广。用同一古茶区相似的老树所产的大叶种和小叶种作冲泡对比,结果在香气强度、苦涩度、耐泡度等方面大叶种明显优于小叶种。因此有专家认为,小叶种可能属于早年外省引入品种。

为什么是晒青毛料?

晒青是普洱茶制作中非常重要的一个环节,也是形成普洱茶可以长期存放并且可以越存变得越好的重要条件,也是普洱茶有别于其他茶类的重要工序。比如烘青、炒青就是绿茶。

为什么是后发酵呢?不管是普洱生茶还是普洱熟茶,都有一个特点,就是在存放过程中,在气候,湿度,氧气等的影响下缓慢发酵成熟,所以是后发酵茶。

大叶种可以移植,制作工艺可以模仿,但云南得天独厚的自然条件是人们无法人为复制与模仿得出来的。所以,普洱茶只能是云南独有,除非,云南更名。(来源:祯寳号茶业,图来源:南茗佳人) 

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