陈财制茶-普洱茶非遗传承人

普洱茶评及普洱发展之浅见

admin4年前51

普洱熟茶是我以前接触不多的茶类,坐杯以后熟茶就喝不出味道,也不喜欢那种“酱油味”。可能茶喝多了身体虚寒,熟茶给我的感觉越来越温润了。

清澈红艳的茶汤和油亮的茶底都是我认为茶质很好的表现。到手以后初尝说实话有点失望,茶太新,茶汤浑浊,酱油味明显,过后上火。虽甜味明显,但戳中太多痛点,遂封存。

今年再试茶汤表现好了不少,不再是那种像放了糖的甜,火气也消失。继续封存两年,口感还有很大上升空间。时间让我感觉这茶挺值。

关于冲泡:

120ML盖碗,95度水(冬天烧开30s后的温度),半个小饼。

前三道注意快速出汤,否则“酱油色”加“酱油味”,一点甜都没有。

后续可以冲3-4道6-8s出汤,目前为止茶汤应该有厚度。

继续泡的话,厚度慢慢消失,甜味显出来。这时可以延长出汤时间,顺便给茶水加温。泡个2min也没有问题,只是这道会很甜,后续会淡味。

下关甲沱

最近也入了一些下关老生茶。下关茶很有魅力,明明是很差的原料,刚拼配在一起也苦涩难喝,过个5年10年慢慢变成一般普洱不能比肩的存在,这过程让人感慨。

甲沱算是其中经典。我自己尝的09年款,价位20左右(100g),很适合作为日常口粮。汤淡红、显厚、有回甘,比市面上100+一饼的茶叶好不少。个人感觉当前价格偏低,这应该与市场过分追求茶叶原料质量有关。拼配这项极具魅力的技术还是没有得到足够的重视,市场也因为检验拼配技术成本过高,选择忽视这项化腐朽为神奇的技术。

尤其当前普洱以预支消费为导向,如果喝茶人数增长率不能超过生产率,市场饱和只是时间问题。长尾效应本质上是资本运作,在用时间和资本赚钱。现在场内人应该开始着手这场“普洱寒冬”。07年至今讲古树、讲原料,下一次营销拼配、仓储还是其他,说不上答案。(作者:Freder,来源:茶初味,图来源:南茗佳人) 

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