2个方法,让你的普洱新茶变好喝

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所属分类:普洱茶知识
2个方法,让你的普洱新茶变好喝
 
喜欢普洱茶的茶友都知道普洱茶是越陈越香,每一个转化阶段都会呈现不同风格的滋味,让人品到“时间的味道”。
 
但也有茶友也会有疑问:普洱新茶就没有价值吗?拿到一款新茶,我们应该怎么做?
 
普洱新茶能不能喝
 
历来市面上有一种说法,刚做好的普洱新茶不能喝,要先放上一段时间再饮,因为此时的茶叶,活性生物碱等物质含量较高,易刺激肠胃,易使人的神经系统兴奋,产生失眠、茶醉、胃不舒适等症状。
 
实际上,新茶氨基酸含量丰富,鲜爽度高,香气好,滋味风格特别,喜欢喝新茶的人也不在少数。
 
又由于新茶在清热、消暑、解毒、止咳生津方面有较为明显的功效,是日常很好的茶饮。
 
但很多人不喝刚做出来的新茶,有很大一部分原因是口感。不论原料和工艺多好的茶,刚压成饼晾干后,总是很难避免水味重和有青味。
 
普洱新茶为何口感欠佳
 
普洱茶晒青之后的毛茶,一般都会装箱,放在房间里,隔着箱子大家都会闻到香甜的普洱茶味,从物质能量守衡来讲,当我们闻到茶香的同时就代表茶叶的芳香物质在流失,这也导致有些普洱茶越陈就越没有香气的缘故。
 
如何让新茶变的更好喝
 
新茶口感欠佳的问题是可以通过一些储存方式调节过来的,但光像一些茶友说的放一段时间,最少半个月,还不够,这时候就需要两个关键步骤,将茶叶的细胞壁关闭:
 
1、去火性
 
通常普洱茶散茶会装在防潮塑料袋里用10公斤左右/箱装好。
 
第一步,12公斤箱只装10公斤茶;
 
第二步,塑料袋充气扎起,让普洱茶保持呼气状态;
 
第三步第一个七天下午2点至6点,打开塑料袋,让普洱茶释放呼吸,然后再次扎起;
 
第四步重复至第二个七天,普洱茶经过连续两轮的呼气和释放,把原有的青涩味和杀青、晒青带来的火性褪去,口味变得醇和。
 
2、收茶气
 
第一个十天到了,在上午10点至中午12点打开塑料袋,通过温差和呼吸变化,让茶叶的外膜壁开始收紧,避免茶气进一步外泄,如此二轮结束,装箱的茶叶进入沉睡状态,香气内敛。
 
如此经过35天左右的“去火性、收茶气”,普洱茶的细胞壁就收拢了,不会让普洱茶轻易跑味和串味,进入良性的内部转化阶段,无论是当下喝,还是后期转化,一开泡就会闻到舒服的茶香,喝到纯真干净又茶气满满的普洱茶味。
 
其实,新茶的价值不亚于老茶。首先因为新茶滋味鲜明,老茶人通过新茶就可以预判后期的转化情况;其次新茶性价比高;而且边喝边存才能全程感受一款茶的转化。
 
所以,面对新茶大可不必“谈新色变”,新茶是鉴别茶品重要的一个阶段,找到适合自己的量,什么茶都可以尝试一二。(来源:云南高品茶业,图来源:南茗佳人)

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