邦东茶的岩韵,这是我见过最合理的解释!

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所属分类:普洱茶知识

  一、提到邦东茶,总绕不开“邦东岩茶”、“邦东岩韵”的字眼。

 
  邦东岩茶很好理解,一旦到了邦东古茶园,邦东岩茶不用别人解释,你就能直观的看得到,成片的古茶树扎根于乱世丛中,邦东岩茶,毋庸置疑。
邦东茶的岩韵,这是我见过最合理的解释!
  邦东岩韵就含糊不清了,因为原本茶的韵味就是特别意象化的感觉,这种感觉类似人的“气质”,我们常说这个人有气质,气质独特,其实是一种“只可意会,不可言传”的感觉。
 
  而邦东茶的岩韵也大抵如此,大约喝过邦东茶的茶人都能感受到这份独特,而当解释这份独特时,就有些模棱两可,含糊不清了。
 
  不过无论如何解释,有多少种解释,邦东古茶有岩韵这一结论是大家公认的,起码在现在已经达成了行业共识。
 
  二、关于岩韵的来源,大约有三种说法:
邦东茶的岩韵,这是我见过最合理的解释!
  一是文字演变法,在形容茶滋味时,经常会说一款茶“酽”,南方方言里常有“酽茶”一说,而酽字生僻难写,所以用“岩”字替代,这种做法也比较常见,比如“白才”、“豆付”等都是这个道理,这个“演变”看起来最不合逻辑,但例证实多,尤其以“武夷岩茶”为最;
 
  第二种是茶树环境说,陆羽在《茶经》中有云“茶生烂石者为上”,为什么“为上”呢,正常的理解是那些生长于烂石成堆的茶树,其根系汲取的,除了正常的土壤中的营养成分,还多了一些石头长期风化之后和土壤融为一体提供的矿质元素,这样的茶树原料制成的茶叶,当然在茶香、茶味和茶韵方面与众不同,多了一层别的东西,这东西概括起来,就叫岩韵。
 
  第三种是环境与工艺,特指武夷岩茶,即用福建武夷山那些岩石生长环境下的茶树为原料制成的乌龙茶,都叫岩茶。不管是哪一种岩茶,总之,这种生长于“烂石”环境下的茶树,绝对是一种好茶。
 
  而关于邦东岩茶岩韵的形成,达成共识的是第二种,多数人相信源于其独特的地理风貌。
邦东茶的岩韵,这是我见过最合理的解释!
  邦东古茶之所以名声在外,得益其独特的生长环境,除了“茶石共生”,邦东大雪山长风浩荡,澜沧江上云气纵横,是以千峰万壑养其气,层云雾霭育其神,澜沧江水润泽之,矿石岩灰养育之,再以山野山花辅佐之,岩韵由此生也!
 
  邦东岩韵是邦东石与厚土特殊的生长环境特征所成的,跟大家说的武夷岩茶不是一回事。
 
  三、岩韵是什么感觉?
 
  这一点我们可以参考武夷岩茶判定岩韵的四个公认的维度,即:活、甘、清、香,
 
  “活”是润滑、爽口,有快感而无滞涩感,喉韵清冽。
 
  “甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。
 
  “清”是茶汤清纯不杂,清快舒适,叶底清丽明亮。
 
  “香”是口含茶汤,有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留香之感。
 
  从活、甘、清、香的解释里我们不难提炼出这几个关键词:入口爽朗,喉韵清冽、回甘迅猛、汤色通透、汤质清纯、香气高扬、齿颊留香!
 
  除了上面的“活、甘、清、香”,邦东岩茶还具备一种独特的“特点”,摘录如下:
邦东茶的岩韵,这是我见过最合理的解释!
  茶树在生长过程中吸收了周边岩石的丰富矿物质,茶汤入口有矿物质的硬朗感,就像你去触摸邦东的石头一样有质感。邦东岩韵内含丰富的矿物质和有机物质,为茶叶后发酵提供了充足养分,在后期存放过程中转化潜力大。
 
  关键词是“矿物质的硬朗感”,“如触摸邦东石头时的质感”。
 
  个人感觉,除了邦东茶本来存在的香气、滋味、韵味外,这些“矿质感”、“硬朗感”、“质感”才最能代表邦东茶岩韵的独特性。
 
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