满世界都是古树茶,台地茶去哪了?

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所属分类:普洱茶知识
满世界都是古树茶,台地茶去哪了?
 
前几天一位茶虫提了一个问题:满世界都是古树茶,台地茶去哪了?真是个有心的茶虫,问题问的非常到位。
 
今天笔者就把这个问题拿出来单独做一期内容,和大家一起交流一下,希望能将这个问题说清楚。
 
中国的茶文化从古至今历史悠久,而台地茶的历史却不过短短几十年。
 
当年普洱茶市场需求量增加,为了发展普洱茶,当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积,增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。
 
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶品质上较老树茶稍逊。
 
台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶,该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”,伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。
 
该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中,如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
 
真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的,是台地茶而非古树茶。
 
或许,这是台地茶最重要的真相。2015年,云南茶总产量已经36万吨,综合总产值突破了600亿元人民币。这其中,普洱茶产量、产值约占三分之一,产量约10余万吨,综合产值约200多亿元。
 
台地茶大部分是人工选育的良种,为保持品种的纯系,多采用无性繁殖,这样茶树变异幅度较小,品质与母树相似,但其抗性较弱,每年须打农药来抵御病虫害的侵袭,而轻剂量的农药效果欠佳,重剂量的农药则会导致农残问题,鱼与熊掌,难以兼得。
 
良种的选育主要是为了提高经济效益,增产是首要目的,增产的重要指标之一就是发芽率,所以良种台地茶的发芽率相较地方群体种的大树茶要高的多,台地茶发芽期长而荫芽周期短,茶质没有适当的积累期,芽叶外表肥壮而质薄,且茶树没有合理的休养期,对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
 
高产密植的台地茶种植是近代从国外传入中国的。
 
茶原产于中国,17世纪中国出口英国的商品中茶叶超过丝绸和瓷器成最大宗商品。英国人对茶的喜好导致中英贸易逆差,英国为了扭转贸易逆差开始走私鸦片到中国,引发了鸦片战争。鸦片战争和美国独立战争都是因为茶叶引起的。
 
19世纪英国人戈登和罗伯特·福琼从中国引入茶种和技术,引入茶叶专家,先在印度,后在斯里兰卡等地种植茶叶,采用等高条植的方法密植。
 
所谓等高条植,就是茶树成行种植,长到一定高度后修剪成同等高度。这种种植方法和机械制茶可以说是英国工业革命的产物。1839年英国成立阿萨姆茶叶公司。当时等高条植的茶叶密植方法还传入日本、肯尼亚等地。
 
20世纪初,中国的吴觉农、胡浩川等出国学习茶叶技术,二三十年代开始在安徽、江浙等地实验等高条植的茶叶密植技术。在云南开始等高条植的台地茶种植首推白耀明。白耀明,字孟愚,云南沙甸人,回族。1932年云南省政府派白耀明到思普区办盐务、税务。
 
在考察了当地条件后,白耀明认为发展茶产业是发展当地经济最切合实际的,为此他到湖南、湖北等地考察,又到日本学习茶叶栽培、制作技术。1938年云南省政府成立由白耀明负责的“云南思普区茶业试验场”,当年先后在南峤(勐遮)、南糯山建立第一、第二分场,其中在南糯山种植茶树10万株,多数采用等高条植方式种植。这是云南最早的台地茶种植。
 
等高条植台地茶的推广时期是在20世纪50至70年代。1958年9月16日,毛泽东到安徽舒城县舒城人民公社视察。视察快结束时,他指周围的山恋说:“以后山坡上要多多开辟茶园。”在那个年代,毛主席的号召,必然是要大力推广的。从60年代开始主要在南方开始大量推广等高条植的台地茶种植,每亩种植茶树800~1300株。
 
70年代密植速成茶园开始出现,每亩种植3000~5000株。1979年云南省在元阳召开密植速成高产学术研讨会,开始号召推广密植速成高产技术。这个时期由于无性系扦插繁殖技术的推广,从80年代开始的新一轮密植台地茶种植主要是无性系品种。
 
规模比较大的台地茶园有:大渡岗万亩茶园。1981年国营大渡岗茶场建立,先后种植茶叶近2万亩,加上茶场周边种植的,有台地茶7.6万亩。2013年农业部授予“2013中国美丽田园”。
 
相对于古树茶来说台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶片较宽、圆,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。香气则飘扬而短暂。
 
台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。
 
台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂。
 
很多人都认为台地茶与古树茶相比,那么台地茶只能是“垃圾”吗?
 
但许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园,经过生态化管理、疏林化放养,早已不是当年的灌木台地茶园了。
 
也就是说,今日的许多台地茶园,经过几十年的生长,早已长大了,有的已经接近乔木茶园,这些长大了的台地茶茶园,品质早已大大提高,有的甚至接近古树茶,早已不是当年台地茶园的概念。
 
对于大多数人而言,缺乏鉴别古树茶的能力,因此市场上就有了太多所谓的古树茶,而不见台地茶的情况。之前就讲过,许多所谓古树茶其实就是卖了一张印有古树茶的包装纸而已,你拿到的茶叶还是台地茶,这就解释了台地茶的去向。
 
在这里强调一下:并不是说台地茶不好,只是说台地茶的数量确实多,因此它的价格比较低。它其实也是一个很好的大众消费品,只是我们做为消费者而言,不应该去追风,用合理的价格购买到自己喜欢的茶即可,让市场回归理性,让商品物有所值。
 
贡传古茶·御聘经典
 
古有贡,从下献上之称,用之于礼,贡于天子;茶之贡,起于西周,兴于唐,礼聘好茶,与众合欢;普洱之贡,自清雍正起,每年入贡,源于易武,瑞贡朝廷。
 
贡聘号,沿承古法制茶,顺传统贡茶之律,粹出经典普洱,贡奉好茶,顺天应时。(来源:昆仑说茶,图来源:南茗佳人)

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