普洱茶的包装与仓储

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所属分类:普洱茶知识

编者按:本文由“和元昌古树茶”公众号授权说茶网转载发布,其他媒体未经作者同意严禁转载。以下为原文:

先来谈谈号级茶的包装

清末时期开设的一些茶庄,如福元昌号、同庆号、敬昌号、江城号、杨聘号、同兴号、同昌号、普庆号、鼎兴号等,都习惯带号字,而且这些茶庄多少有一些茶存世下来,且年代久远,百年以上,所以习惯上把清末时期这些茶庄庄号存世下来的茶称做号级茶。

普洱茶的包装与仓储

号级茶的茶饼是没有棉纸包装的。七饼一提的外包装,受当时当地条件的限制,其包装只能因地制宜就地取材,采用了当时密封性最好的包装物——笋壳进行包装。而一整件的外包装是采用手工编制的竹篓。

普洱茶的包装与仓储

(上图是1920年代的福元昌号普洱茶,于2019年在东京中央拍卖行上的成交价格)

普洱茶的包装与仓储

(号级茶的茶饼是没有包棉纸的)

到了印级茶,茶饼开始使用棉纸进行包装,七饼一提的包装还是沿用笋壳包装,一整件的包装还是用竹篓。

普洱茶的包装与仓储

到了后来(具体时间不祥),一整件的外包装开始启用纸箱进行包装。

直到现在,大部份的包装还是采用棉纸+笋壳+纸箱的形式进行包装。

接下来谈谈各种包装物的特性,因为茶叶具有很强的吸湿性和吸味性,所以包装物的特性对于茶叶的影响是很大的。

一、棉纸(及各种纸类包装)

纸张,具有不透气性,但具有透水性。所以用棉纸包装的茶饼长期在高湿度的环境中存放很容易受潮。

二、笋壳

笋壳是里外两个面且中间夹层是中空的结构,具有很强的密封性和不透气性,可以很好的对普洱饼茶进行密封保护,但由于是几张笋壳拼合在一起的,这些拼合处有缝隙,而且笋壳久了有时也会裂开。所以七饼一提的笋壳包装还不是完全密封的,长期在高湿度的环境中,里面的茶饼还是会吸入水气而使茶饼含水率提高。

普洱茶的包装与仓储

笋壳还有另一个问题,因为笋壳是中空的结构,一些虫类很喜欢在上面产卵,到了一定时间,虫卵就会孵化出小虫,这些小虫吃笋壳,吃棉纸,甚至个别虫类也会吃茶叶。这样一个是破坏了包装的密封性,一个是会产生很多粉状的东西(其实就是小虫的便便),影响了茶叶的外观,也会产生异味杂味,破坏茶叶的品质。

普洱茶的包装与仓储

上图是笋壳被竹虫吃了(俗称蛀虫),这种茶的品相是不是很倒胃口?

普洱茶的包装与仓储

(上图是被另一种会吃茶叶寄生虫吃过的茶,其便便是黑色的)

三、竹篓

竹篓只是起到承重的作用,对里面的茶饼只是起到物理支撑保护,而没有任何的防潮作用,同时竹篓也会有寄生卵的存在。

四、瓦楞纸箱

纸箱是纸做的,也是具有不透气性,但具有透水性。所以用纸箱包装的整件茶,在湿度较高的环境中,水气会慢慢透进纸箱内部,又经过笋壳的缝隙、透过棉纸而被茶饼吸收。

总之,在目前传统的普洱茶包装中存在着这样一个问题,对湿度的密封性不够,在高湿度环境中很容易提升内部茶饼的含水率从而影响普洱茶的品质。

接下来谈谈仓储

随着这些年普洱茶的盛行,当前是全国各地都有人收藏普洱茶,各地区的气候特征差异很大,存放普洱茶的小环境也是差异很大。因影响普洱茶后期转化的主要因素是湿度与温度,所以主要以这两个因素展开讨论。

北方、云贵高原、西部地区等这些地域的气候比较干燥,在这种气候条件下存茶,以棉纸+笋壳+纸箱(或竹篓)包装的普洱茶含水率不容易超标。

以广东为首的沿海地区,特别是在春季梅雨季节,空气湿度很大,就很容易引起普洱茶的含水率超标。

专业仓储

现在主流观点已经一致认同,纯干仓的茶才是好茶,目前有很多专业的普洱茶储存仓库,用抽湿机、空调、石灰等对储存环境空气进行湿度控制(空气湿度一般控制在60%),以达到干仓的仓储要求。

家庭仓储

现在已经有很多家庭存普洱茶,可能三五件,或者十来件,但因量不多,没有专门的仓储空间,在南方地区,这种家庭存茶就很危险了,很容易引起受潮。总之,传统的的包装方式对于个人存茶来说,是个硬伤。而这个硬伤对于普洱茶的大面积推广更是个绕不过去的坎。

东莞地区普洱茶在2000年后就开始普及,很多家庭有存茶,但存个十几年下来,才发现大部份存茶已经有仓味了,这个原因导致了很多人不敢存茶。

早期的普洱茶品主要是销往北方、藏区等干燥的地区,以棉纸+笋壳+纸箱(或竹篓)的传统包装方式,在这些地区长期仓储问题不大。后来普洱茶开始销往香港、台湾等地,这些沿海地区是很潮湿的,传统包装方式的普洱茶储存在这些地方,很容易引起含水率超标并产生霉变,导致了港仓茶的出现。在2000年代,这种霉味的港仓茶被推崇为是陈味而一度流行,误导了很多普洱茶的消费者。错误的终究是错误的,现在已经是被多数人所抛弃。

在2000年代的普洱茶热,出现了以东莞为首的藏茶热,东莞的藏茶虽然吸取了港仓茶的教训,比较注意藏茶环境的控制,但传统的这种包装方式在长年累月的高湿度环境里,还是很容易引起含水率的超标,出现有仓味的茶。这个在行业内被称为莞仓茶,号称为藏茶之都的莞仓茶,目前在北方是不容易被消费者所接受的,这也是东莞藏茶走出东莞走向全国存在的重要问题,因为北方地区的消费者是以绿茶类为主,绿茶是鲜茶类,经常喝鲜茶类的人是很难以接受有仓味的茶。

到了2010年代,随着普洱茶在全国的普及,出现了以莞仓、北方仓、云南仓为代表的三种不同仓储环境,关于仓储的话语权,已不是一家之言,引起了各种仓储条件的辩论与论证。

有关普洱茶的后期转化,早在七八十年代甚至更早,日本学者已经做了很多研究,并认为只有纯干仓的茶,才能保持普洱茶的真性,才能仓储出最自然美好的陈年普洱茶。兜兜转转,我们对普洱茶的后期转化还存在很多误区,究其原因,在于我们追求普洱茶的快速转化而忽略了对品质的追求,但快速转化的代价,是牺牲了普洱茶的品质。

当纯干仓的、有年份的普洱茶能够在市场普及,这对于喝茶者是有很大的吸引力,毕竞普洱茶是喝茶者的最后一站,当以北方仓,云南仓这些干仓茶开始进入品饮期,就能够吸引更多的消费者,所以说普洱茶的未来是会有很大市场的。

接下来,谈两个很有代表性的茶

一个是92方砖普洱生茶,生产于1992年的普洱砖茶(生茶),目前这款100克的92方砖市价1万多。

先来看看92方砖的外包装

普洱茶的包装与仓储

普洱茶的包装与仓储

这是92方砖的外包装,这款茶的包装方式比较特别,就是在纸盒的外面又包了一层塑料薄膜(跟香烟盒的外面包了塑料薄膜类似),正因为这一层薄膜的保护,所以密封性很好,不透气,不怕受潮。因为没有受过潮,含水率没有超标,所以这一款茶的后期转化只是进行了聚合、裂解、酶促分解,而没有水解、氧化分解、微生物分解。所以这款已经储存了近30年的老茶,是一款很难得的纯干仓老茶的样本。这一款茶足以反驳了主流观点中认为的普洱茶的后期转化是需要氧气、是有水解的、是有微生物参与的观点。

另一款是一九九三年的熟茶

普洱茶的包装与仓储

外观(铁皮盒子)

普洱茶的包装与仓储

底部(盖有日期,是一九九三年九月)

普洱茶的包装与仓储

内部(放在盒子内的茶又有一个塑料袋包住)

这一款茶尽管外面的铁皮盒子已经锈迹斑斑,但内部的熟茶在塑料袋子的密封保护下,没有受过潮,品质非常好,非常香,是一款足以证明普洱茶越陈越香的好茶。

以上两款普洱茶是当年用于出口的,包装要求比较严格,这两款茶一生一熟,用时间证明了普洱茶在密封包装的保护下可以很好的进行后期转化,这两款茶品也证明了高品质的普洱茶后期转化最好控制在聚合、裂解、酶促分解的条件下进行。在这种条件下进行的后期转化,才能保持普洱茶的真性,才能实现越陈越香,才能实现普洱茶的增值。

以上这两个例子,很直接的证明了,对普洱茶的包装只要稍微做一点改变,就可以在各种条件下进行仓储而不用担心把茶藏坏了。解决普洱茶的仓储问题其实很简单,只是大家都受错误认知的影响与误导。

总之,对于普洱茶行业,首要改变的是传统的包装方式,改为不透气不透湿的密封包装。把包装做好了,就可以不用顾虑外部各种各样复杂的储存环境,不需要专业的仓储仓库,实现全民都可以藏茶。如此,普洱茶兴也!

关于普洱茶的包装,仓储环境,对普洱茶内部含水率的影响,及对后期转化品质的影响,在本篇和之前的两篇文章做了系统的解读,《含水率对普洱茶后期转化的影响》,《普洱茶后期转化的6种途径》,点击蓝色字体可以查看链接文章内容。(作者:吴明伟,图文来源:和元昌古树茶,版权归作者所有,未经授权,禁止转载!)

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