品鉴:如何评判普洱茶的香气?

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品鉴:如何评判普洱茶的香气?

撬开一块普洱干茶,轻嗅之下有干茶香气;小饮一口茶汤,无论鼻腔还是舌尖也都会有类似花果香,梅子香、兰花香等香气溢出。

可对于一款普洱茶的香气,到底该如何去评判呢?

一、品评动作

其一:热嗅,即温杯涤具、润茶(洗茶)、待到出汤之后。嗅公道杯中的香气,及其还在冒着热气茶叶的香气。

其二:温嗅,即茶汤倒出之后,稍等几分钟,等到茶叶温度稍稍降低。闻茶叶香气,茶汤充分流入口中,口腔及其呼吸所充分感受到茶汤中的香气。

其三:冷嗅,即茶汤倒出后,等公道杯冷却。闻冷杯香(茶汤倒出后,剩有余温的叶底香气),及其饮完茶汤后,轻嗅茶杯底部香气。

二、品评标准

普洱茶香气品评,主要需用三个方面综合评价:香气纯异程度,高低程度,持久度。

香气纯异度:采用热嗅法。因为热嗅能够激发出茶香,及其将茶香的纯粹展现出来。

香气高低度:采用温嗅法(香气品评中最重要的意向,主要是针对香气类型、特色、优劣程度的评判)。香气高低可划分为浓、鲜、轻、纯、平、粗六个方面。

香气持久度:采用冷嗅法。若是从热嗅到后期的冷嗅,都能够一直存在,说明茶品香气持久;反之,较短。

三、简短小结

热嗅判断香气纯异度;温嗅判断香气高低度;冷嗅判断香气持久度。(文章来源:约茶记,图片来源:南茗佳人)

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