教你把普洱熟茶泡成“红、浓、透、亮”

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教你把普洱熟茶泡成“红、浓、透、亮”

世界上最遥远的距离不是生与死,而是你把一款好熟茶泡出“红酒色”,我泡的却是“酱油汤”。在泡茶这条路上没有捷径,唯有用心,那“别人家”的熟茶是怎么泡出来的呢?

投茶适量

熟茶之所以容易泡浓,是因为经过人工渥堆发酵,出色出味较快。如果不想泡出一杯浓茶,首先要控制投茶量,一般在5—7克左右为宜。

醒茶时长

醒茶是冲泡普洱茶的必要步骤,但具体要醒多久,醒到什么程度,很多茶友就不太清楚了。

一般熟茶醒茶,注水没过熟茶,至茶器的七分满,待茶叶中的气泡冒出,汤色底层开始析出颜色,至茶汤出现颜色分层,即可出醒茶汤。

快进快出

接下来就要开始正式冲泡了。一般把熟茶泡浓就是容易出现在头几泡的环节,所以开始几泡要“快进快出”,即注水快,出汤快,加上适量的投茶量,很容易控制茶汤的浓度。

一说要快,有人就会慌慌张张地倒水倒茶,然后洒一桌子,其实快的同时还要注意从容有序,不慌不忙。若无其事,原来是最狠的报复。

如何把浓汤调淡?

这里可不是要教你把开水直接倒进浓浓的茶汤里,而是改变注水方式。

一般情况下,用盖碗冲泡,我们会从右壁定点注水,出汤时茶汤从左壁倾出。如果茶汤太浓,可以从盖碗左壁注水,然后再快速出汤,这样,水与茶叶接触的面积和时间不多,茶汤立马变淡。若无其事,原来是最狠的报复。

留根,还是不留?

之前讲泡生茶不宜留根,否则会影响茶叶滋味。熟茶又怎么处理这个问题呢?

首先,头几泡肯定是不能留的,有人泡熟茶泡出酱油汤,有一种可能是出汤没有出干净,导致下一泡更浓。但是熟茶经过人工发酵,耐泡度略低于生茶,所以如果每泡都不留根,就不能泡太多泡。

在发现茶汤颜色和滋味变淡后,可以适当留根,延长闷泡时间,就能让熟茶有更大的发挥空间。若无其事,原来是最狠的报复。

给茶叶“休息”的时间

要提高熟茶的耐泡度,还需要给茶叶一点“休息”时间,即不要连续出汤,每泡之间间隔几秒钟时间。

一款茶不可能通过冲泡脱胎换骨,但若是一款好熟茶,掌握了正确的冲泡方法,相信你也能泡出红酒的颜色,感受美妙的熟茶滋味若无其事,原来是最狠的报复。(文章来源:中国茶文化知识;图片来源:南茗佳人)

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