普洱茶水性的薄厚

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所属分类:普洱茶知识

普洱茶水性的薄厚

了解一些普洱茶知识的朋友都知道,对于普洱茶茶汤的描写一般都是用醇厚,浓郁,香馥来形容的。很多朋友在品茶的过程中可以很直观的品出茶的浓淡。但是对茶的厚度不是很了解,或者这样说会有些抽象。其实上述描述茶汤的词汇,跟反应茶汤厚度有一定的关系,厚度就是厚实给人舒服的感觉。当你品茶时,茶汤经过口腔到达咽喉时那种饱满感。

普洱茶第一人邓时海在《普洱茶》一书中对普洱茶水性的厚、薄、利作了详实的解释。他说:普洱茶水性在还没有到达化尽之前,有厚、薄、利分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉,使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。

水厚和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多的,在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚,或越稠。

浓是冲泡技术上的影响,同样一泡茶,茶叶浸泡在热水中越长,茶汤就越浓,也就是茶汤的强度增加了。相反的如浸泡时间很短,茶汤便会显得淡淡的,与水性厚薄无关。往往厚、重以及巅实都是相伴共存的,所以有说茶汤水性很厚重或很厚实,其义意就是指水性有厚之感。厚的茶汤水性,使人感到饱满而实在,带给品茗者有较平和稳定的心境。

水性薄和水性厚恰好相反,水性薄的茶汤喝到口腔里,没有坦荡舒张气势,水质也感觉轻且萧条。由于水性薄而造成小器的格调,使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳而抗拒的感觉。台地茶菁制成的普洱茶品,和一些边境普洱茶品,茶汤水性多半会显得单薄。所以为什么大家都喝古树茶,因为古树茶汤厚实,内质丰富。

利是因为太薄的水性之故,而使得口腔有触及利刃的感觉。会引起单薄、偏激、难过的感觉,而且形成排斥和拒绝的作用。一般的边境普洱茶或现在新树茶菁所制成的新鲜青饼普洱茶品,茶汤水性多半会出现刃利现象。

值得注意的一点,普洱茶经过长期紧扎密封,茶身很干燥,开封后立即冲泡品饮,茶汤水性常常会显得薄,甚至会有利的情形。但是如果开封又将茶置于较宽大容器中,以使茶叶回气一段时间,约十几天或一个月,茶汤自然能表现出其应有的水特色。(来源:尚廷坊普洱茶,图来源:品购茶网图库,版权归原作者所有)

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