八个步骤,手把手教你泡出好喝的普洱茶

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八个步骤,手把手教你泡出好喝的普洱茶

每款茶的特性不同,要求的泡茶方法也略有差异,但都会遵从泡茶的三要素:投茶量、水质和水温、冲泡时间(滤出)。

另外,天气等外部变化因素,也会影响到普洱茶的口感;下雨天、闷热天都会或多或少抑制香气的激发。

总之,越精贵的茶,对冲泡用水和外界环境的要求就越多,需仔细比较,选择最佳环境。

泡普洱茶一般有以下八个步骤,按照这八个步骤,多加练习,每一位茶人都可以泡出好喝的普洱茶。

第一步:醒茶

醒茶的意思就是让茶苏醒。有些普洱茶已经存放了一段时间,在开喝前需要把茶轻轻撬开,放入醒茶罐中让茶苏醒过来。

苏醒的时间有长有短,可根据茶的年龄大小来确定时间。老茶一般需要1个多月,有的茶甚至需要苏醒6个月;新茶一般不需要苏醒过程。

第二步:预备茶具

准备冲泡用的茶具(包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等),冲泡普洱茶,最好选用盖碗或紫砂、紫陶壶。陶壶具有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和滋味。

盖碗则可以保证其真味,一般审评时都选用盖碗冲泡;另外,新茶多适合用盖碗,而老茶则用紫砂、紫陶壶,更能激发出陈香韵味。

另外,建议选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯,方便观察汤色。

第三步:水

明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣……”,足以说明水对于茶的重要性。茶经中说“山水上,江水中,井水下”。就是说山泉水最好,其次是江河湖中水,最后才是地下水。

第四步:温壶

用开水浇壶全身,保持壶温。

第五步:投茶

投茶量根据盖碗或茶壶大小,可按1:16左右的比例投放。比如110毫升的盖碗,投入7克左右;180毫升的盖碗投入10克左右。人数少,投茶量小的情况下,可延长冲泡时间来控制口感。

需要说明的是,上述投茶量只是参考,各家观点仍然存在不同。而且,不同地区、不同年龄段、不同群体的茶友,对茶的浓淡接受度不一样,不必按照比例去严格投放,可以适当调整茶叶投放量。

第六步:润茶(洗茶)

普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡,且水温保持得越高越好。润茶10秒中后,浸出,倒掉。一般可根据茶不同,润茶1-2次。

第七步:泡茶

冲泡滤出的时间可根据茶品不同而调整,总的原则是快速出汤,滤干。一般可按以下时间,在此基础上再做调整。

第1-3泡,滤出或浸出时间5-10秒;从第4泡起,滤出时间每次延长5秒。普洱茶可持续冲泡8-10次,有的茶叶冲泡次数更多,直到汤味很淡为止。

第八步:品茶

品茶主要分闻热香,观汤色,品饮,嗅杯底香,看叶底等环节。

喝普洱茶没那么复杂,就是选择自己喜欢的器具,去侍弄几片叶子,暂时忘掉身边的琐事,沉浸在那一段时间中,既品茶香,又可以放空自我。(来源:人月圆,图来源:南茗佳人)

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