普洱茶树龄分类,怎样区分普洱茶的树龄?

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普洱茶树龄分类,怎样区分普洱茶的树龄?

为什么要对普洱茶的树龄进行分类呢?

因为,树龄小的茶树,会生成许多和氮有关的物质,茶汤给人很鲜活、爽口的感觉,味道有点偏苦涩。不过,在甜度方面,不会很甜。

树龄大的茶树,能产生各种糖,例如单糖、多糖等等。茶汤变得更甜,更香醇。

不过,树龄大的古树不常见。

就算在云南,古树也不会密集地生长在同一个地方。

同为云南的古树,不是每一棵都一样。

在老班章生长的古树,和在勐海其他地方生长的古树不一样,老班章的名气比较大,茶叶的味道比较好。

另外,不是树龄大就一定口感好。有一些茶树,它的品种滋味一般,茶汤的质量不太好,或者,茶树的树干曾经受到破坏,茶树的品质可能会发生改变。

茶树的划分

第一阶段,是树龄小于35年的茶树。这种茶树属于低龄茶树,能够生产大量的茶叶,茶树长得比较快。树与树之间的间隔比较小,它们每年都可以产出许多鲜叶。低龄的茶树,味道偏苦。

第二阶段,树龄超过35年,但是,低于60年的茶树。这种茶树比较茁壮,冲出来的茶汤拥有比较高的协调度。茶树的品质,属于中等,没有古树那么甘醇。

第三阶段,茶树已经种了60年,不过,还没到100年。这种茶树有大量的果胶质,味道偏甜。茶汤喝下去,感觉和古树茶有一些相似。苦涩方面,茶汤的苦涩味不算很强。

第四阶段,茶树的树龄在100年以上。这种属于古茶树。生态古茶树的苦涩微弱,比较不明显。果胶质使得茶汤的甜润程度提升了。茶汤的滋味比较甜,苦涩能够快速转化。古树茶的口感温和滋润,茶叶中树脂含量、果胶含量比较高,汤质较柔和。

树龄会影响果糖的含量。如果要判断哪一种茶叶的树龄比较大,可以测试茶汤的甜度。果糖会受到温度的影响。超过40摄氏度的高温会降低果糖的甜度。两种茶汤放在一起,比较甜的那一种,树龄大一些。

不过,前提是两种茶叶都是产自相同的地区,茶叶的种类也一样。采摘的季节也一致。(作者:精灵,来源:普洱茶吧,图来源:南茗佳人)

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