何为真正顶级的普洱茶

  • A+
所属分类:普洱茶知识

何为真正顶级的普洱茶

就像是顶尖的伊比利亚火腿和我们最传统的云南宣威火腿,想要做出最高的水准,需要从猪种的选择到饲料和饲养方式开始,都是非常讲究的。

其实,普洱茶的等级区分也是一样的道理。

目前市场上出售的普洱散茶有普洱金芽、宫廷普洱、礼茶、特级及一到十级。之所以能将一种茶分为这么多的等级,这与茶叶自身的生长环境,口感,品质等等,有着巨大的联系。

云南总面积39.4万平方公里,占全国总面积的4.1%,在全国各省级行政区中面积排名第8。在地图上有4个台湾那么大。虽然云南有着如此辽阔的土地面积,但是在茶山的方圆五十公里内基本上是没有工业污染的。

去过茶山的朋友可能会知道,茶山上的古茶树都不是集中在一起生长的,而是东一颗西一棵。而且通往茶山的路,基本上都是茶农自己挖出来的,都是些土路,在下雨天的路况不好,非常难走。

有些偏远的茶山,需要在原始森林中步行几个小时,才能到达古茶园。云南的茶山普遍海拔都很高,所以这里常年云雾环绕,雨水充沛,茶树长的特别好。不仅是在中国,就算在全世界所有的茶叶产区中,云南的茶山环境和地理优势也是数一数二的。

当然,一款好的普洱茶,也不是只靠得天独厚的地理环境来决定,要说起普洱茶的等级,还是得从采摘和制作工艺制作开始算。

“这饼普洱茶是什么等级的?不是特级应该是不好的。”“普洱审生茶怎么没有宫廷级的说法?那普洱茶的等级是如何划分的?”诸如此类的尴尬事件经常在我们身上发生。那么今天,我们就从散茶和紧压茶这两种茶型入手,一起来说说普洱茶的等级到底是如何划分的。

其实,普洱茶的等级是根据茶菁的细嫩程度来划分的,同时普洱茶又根据不同的需求被制作成紧压茶和散茶,而等级在紧压茶和散茶中又存在着较大的差异。所以,普洱茶的等级划分需要分开讨论。

普洱茶等级划分的基础就是茶菁的细嫩程度,而能够准确辨别出茶菁的细嫩是辨别普洱茶等级划分,最基本的能力。

如何辨别茶菁的细嫩度

观色泽

嫩度较高的茶菁,色度光亮油润,就像随时都会溢出茶质一样。而相反色泽暗淡,干枯萎缩的茶菁嫩度低。

数芽头

一般有芽头,且芽头较多,白毫显著的,茶菁嫩度高。但是芽头较少,甚至没有的,茶菁嫩度低。

看紧结度和厚实度

茶饼的茶叶能够较好的紧结在一起,看起来有重量感的,茶菁嫩度较高,如果茶叶松散,看起来轻飘没有重量感的,嫩度较低。

我们的普洱茶分为散茶和紧压茶,都是以云南大叶种晒青毛茶为原料的。而紧压茶又根据不同的需求,再制作成饼、沱、砖、圆柱等形状。目前为止,我们的紧压茶只有茶饼和茶砖两种,其中茶饼比较常见。而等级的划分,因为茶叶自身的品质和制作工艺的影响较为复杂。

紧压茶可以分为熟茶和散茶。生茶又包括春茶、秋茶,春茶中根据采摘时间的不同分为:头春、二春、春尾三个等级。

所以,紧压茶的等级没有一个能具体划分的方法。例如唛号茶中7542、7752、7572等,茶品上的第三个数字通常表示茶菁的等级,指的是还是晒青毛茶时的等级,但这也不是非常准确的。

紧压茶的等级划分可以大概分为以上几种,现在我们一起来看看散茶的等级究竟又是怎样划分的呢?

散茶的等级区分

普洱茶散茶的划分通常分为特级和一到十,十一个等级。且数字越大,表明茶菁越老,而且生散茶和熟散茶的级别又各有其特点。

散生茶的等级区分

散生茶又称晒青毛茶,分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。

特级散生茶的特点是条索肥嫩、紧结匀整、茶毫凸显,色泽绿润;二级散生茶的特点是条索肥壮、紧结匀整、茶毫显著,色泽嫩绿;四级散生茶的特点是条索紧结、尚匀整,色泽墨绿润泽,梗片较少;

六级散生茶的条索紧实、尚匀整,色泽深绿,有梗片;八级散生茶条索粗实尚匀整,色泽黄绿,梗片稍多;十级散生茶条索粗且松散欠匀整,色泽青褐,梗片稍多。

散熟茶的等级区分

从用料等级上来讲,市场上划分等级最多的是熟茶。一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后,会经过人工筛漏或是机器筛漏,从最粗的料一级一级筛漏,级别大致分为10级、特级、宫廷级。

进一步对熟茶的等级划分做出了规定。将其等级分为特级、一级、三级、五级、七级、九级。

特级散熟茶条索紧结较细、匀整,色泽红褐有光泽,茶毫显;一级散熟茶条索紧结、匀整,色泽红褐有光泽,茶毫凸显;三级散熟茶条索还紧结、匀整,色泽褐色由光泽,茶毫还清晰;

五级散熟茶条索紧实、匀齐,色泽褐色有光泽,稍带梗;七级散熟茶条索还紧实、匀齐,色泽褐色无光泽,带梗;九级散熟茶条索粗且松散、欠匀齐,色泽褐色无光泽,梗片较多。

级数较粗老一些的普洱是五至十级的,一般压制成砖或饼,外形条索肥壮,紧实,色泽褐红,其中九到十级稍带灰色,冲泡时汤色深红,滋味醇和,浑厚,香气纯和,叶底呈红色。

各人口味不同。有人喜欢较老级别的,喜欢它的醇厚,也有人喜欢较嫩级别的,喜欢它的回甘和香气,不同的等级各有不同的韵味。

其中宫廷级是用机器筛选之后,再有镊子一个一个挑选出来的最细最嫩的芽头,内含果胶极为丰富,汤色通透如红酒,茶底也是所有普洱茶中最干净的。(来源:茶说,图来源:南茗佳人) 

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: