生茶存放几年能变成熟茶?

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生茶存放几年能变成熟茶?

前几日,有小白茶友问到:“普洱生茶到底存放几年能变普洱熟茶呢?”

抱歉,笔者不得不残忍地告诉你,这可不是存放几年的问题,就算存放个50年,你也喝不上呀!因为根本问题是你没弄清楚普洱生茶、普洱熟茶的概念。

今天,我们就来跟大家说说普洱生茶和普洱熟茶!

自然存放,生普变不成熟普

首先我们得从“生”与“熟”的定义各自谈起。

普洱生茶,一般称为生普,指以云南大叶种晒青毛茶为原料加工制作的茶,干茶色泽墨绿;普洱熟茶,一般称为熟普,是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥堆发酵等工艺加工而成的茶叶,干茶色泽棕褐。

从定义来看,我们可以发现它们有很大不同:熟普是经过人工发酵制成;而生普是不需要人工发酵的。

普洱生茶在后期储放的过程中会发生的后发酵作用,是一种自然陈化。随着时间推移,普洱生茶的干茶颜色会变深,汤色会转红,清活的口感会变得醇厚。人类为了快速获取那种生普陈化后的美妙口感,发明了人工发酵的工艺。

而人工发酵与自然陈化的机理有所不同。因此工艺的调整,虽然能起到普洱的快速陈化的作用,然而茶叶却发生了本质的改变,普洱生茶和熟茶俨然成为两种不同的品类。

在自热存放的情况下,生茶放久了,会变成陈茶或老茶,但是永远也不会变成熟茶。

当然了,如果要更直观的区别生普和熟普,编辑建议大家可以去有茶的亲戚朋友家,串串门蹭蹭茶。(来源:茶小白研习所,图片来源:南茗佳人)

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