你的普洱茶里混有烘青料吗?该如何辨别呢?

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你的普洱茶里混有烘青料吗?该如何辨别呢?

优质的普洱茶绝对离不开精湛的制作工艺,在普洱茶的制作工中,毛茶干燥方式主要有“晒青”跟“烘青”两种,很多茶虫买茶的时候是有特定的选择的。那么,如何辨别普洱茶是晒青还是烘青?

什么是晒青?什么是烘青?我们先来回答下这个问题!

1、晒青

晒青具体指将揉捻后的茶菁装进簸箕、或直接放在清扫好的晒场上,以阳光晾晒,使茶叶含水在8%左右。晒青的温度在60℃以下,持续时间较长。并且晒青保留了茶叶中大量的酶等活性物质,为茶品后续转化提供有利条件。

2、烘青

烘青是将揉捻后的茶菁置入机器烘干设备中,以提升温度来使茶菁快速干燥。经过烘青的茶菁,含水量在4%-6%之间,干燥时间较短。且经过烘青的茶叶,茶叶中的酶等活性物质大量失去,无法为茶品的后续转化提供丰富物质基础。

优质的普洱茶绝对离不开精湛的制作工艺,在普洱茶的制作工中,毛茶干燥方式主要有“晒青”跟“烘青”两种,很多茶虫买茶的时候是有特定的选择的。那么,如何辨别普洱茶是晒青还是烘青?

因此,烘青的普洱茶含水量低于晒青的普洱茶,且茶叶中的活性物质含量存在较大差异。这也是影响普洱茶最终陈化价值的核心因素。

如何辨别普洱茶是晒青还是烘青?下面是主要的四个辨别方法:

1、观察茶品外形

利用烘青工艺制成的普洱茶,蒸压成形晾干后,存放时间久了,条索就没那么紧结看,有的甚至会出现饼面松散的现象。

晒青工艺制成的普洱茶则完全相反,存放的时间越久茶品看上条索就越清晰紧结,不会出现自由脱落的现象。

2、识别茶品颜色

晒青工艺制成的普洱茶,新茶期,呈现墨绿色,白色茶毫显著且不会随风四散,存储5年以上的茶品,呈现黄褐色,白色茶毫颜色变浅。

存储10年以上的茶品,呈现棕褐色,白色茶毫转为金黄,饼面油润有光泽。

优质的普洱茶绝对离不开精湛的制作工艺,在普洱茶的制作工中,毛茶干燥方式主要有“晒青”跟“烘青”两种,很多茶虫买茶的时候是有特定的选择的。那么,如何辨别普洱茶是晒青还是烘青?

3、闻茶品香气

晒青工艺制成的普洱茶,因经过太阳中紫外线对叶绿素、茶多酚等物质的作用后产生独特香气。

随着存储时间的增加会出现花香、蜜香、果香、菌香等一系列香气,同时香气沉稳浓郁,无杂味。

烘青工艺制成的普洱茶,经高温后,香气物质被完全激发,从刚开始的浓烈高扬,随着存储时间的增加而逐渐减弱。

4、品茶品滋味

晒青工艺制成的普洱茶,冲泡后茶汤金黄清透,入口均能感到苦涩,只是轻、重和是否快速化去的区别。茶汤粘稠饱满,入口顺滑,越往后品饮茶汤的饱满度越发显著。

烘青工艺制成的普洱茶,冲泡后茶汤黄中带绿。入口,刚开始甜度和香气较高,随着泡数增加逐渐减淡,到10泡后茶滋味已经很淡,且茶汤的饱满、粘稠度较弱。(来源:春秋普洱,图来源:南茗佳人) 

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