普洱生茶,它的“回甘”“生津”“喉韵”,你懂吗?

  • A+
所属分类:普洱茶知识

普洱生茶,它的“回甘”“生津”“喉韵”,你懂吗?

在我们品茶的时候,常常会用到一些专业的术语去评价茶叶的口感风味。有些初入茶道的朋友可能不太明白,但是这些术语基本上都可以“望文生义”。我们就以几个最常用的术语进行讲解分别是:“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”

回甘

其实很多茶达到水平的茶都会带有回甘,而回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标之一。而且在品饮过程中,回甘与生津还有极大关联,是属于“正双关”的关系。回甘给我们带来愉悦的体验,亦像是苦尽甘来的感觉。相对入口立刻表现出来的甜味而言,这种苦尽甘来的后味更富戏剧性,也更多地与好茶品质联系在一起。云南乔木普洱生茶具有强烈的苦涩味道,苦涩过后口腔里往往会出现一种甜味,这种现象称为回甘。

普洱茶的回甘持久,而且能渗透到咽喉部位,并不止限于舌面,所以普洱茶的“回甘”体验比起其他茶品会更让人愉悦。

生津

生理现象来说是指:口腔受到刺激反馈,自然分泌唾液。

生津,即指喝茶之后,口腔中会有津液生出。通俗一点说就是喝完岩茶后,口腔内会不受控地“流口水”的感觉。如我们吃青梅、杨梅、李子等水果,口腔容易产生津液。乔木普洱生茶的茶内质丰富,茶多酚含量高,茶多酚会刺激唾液腺分泌唾液,从而有生津的感觉。

喉韵

关于“喉韵”的解释,需要大家多多意会。品茶的时候,有时候会听到一些资深老茶骨会点评一款茶的“喉韵”,而喉韵简单来说就是喝茶之后,茶汤带给喉咙的感受。

“润滑”、“甘甜”、“滋润”都是属于好的体验。而“阻滞”、“燥感”都是属于不好的体验。对于喝茶比较有要求和经验的朋友来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要指标。普洱生茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。

PS:喉韵较强的茶,大部分属于回甘强力的茶。要想滋味深入到喉部产生很好的体验,这款茶的茶质要达到较高的水准,才能让滋味“充满口腔而直达喉咙”。没有喉韵的茶,所有感觉基本在口腔内就结束了,无法延伸延续。

锁喉

品饮茶后,咽喉感到紧缩干燥,吞咽有不适感,称为“锁喉”。锁喉是一种很不好的体验,让人难受,会带有锁喉感的茶,一般是茶质不太好的。

如果你遇到的普洱生茶有锁喉感,常见的原因本质上有二个(除了冲泡和仓储环境外)

1、制作过程“干燥”这一步过于高温

毛茶和成品紧压茶采用高温烘干、刻意焙火提香,都会导致成品在品饮的时候产生“锁喉”感;

2、拼配用料不当

各个茶区所产茶叶都有其独特的“茶性”,因此好的拼配茶往往价格较高,因为能做好拼配茶的基本都是有名望的老师傅。拼配差用料,比例,时机不当会导致茶质相冲,导致成品饼茶品饮时产生“锁喉”感。

不过这种情况在后期适当陈化后可以逐渐消失。

总结:回甘、生津、喉韵、锁喉等都是鉴定一款普洱生茶优劣的指标。这些都是在品饮过程中带给我们的直观地感受。好茶就是,无论味道你是否喜欢,它一定是能带给你良好体验的。(来源:新农民治,图来源:南茗佳人)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: