普洱茶审评术语解读,你都了解吗?

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普洱茶审评术语解读,你都了解吗?

普洱茶千山百味,又有生茶与熟茶之分,其间魅力所在,非真正爱茶人所不能体会。

正因为普洱茶口感的千差万别,所以审评,是对口感的考核,更是对品质的鉴定。

本期陈升学堂,就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语。

01.外形常用术语

端正:压制茶形态完整,无破损残缺,整齐。

松紧适度:压制茶松紧适当。

龟裂:压制茶表面有裂开现象。

平滑:压制茶表面平整,无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象,反之称为粗糙。

缺口:压制茶表面或边有残缺现象。

歪扭:沱茶碗口不端正。

通洞:因压力过大,使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。

脱面:压制茶盖面脱落。

芽头:指未发育成茎、叶的嫩尖,质地柔软,茸毛多。

单张片:单片叶子,有老嫩之分,一般指叶形较大,嫩度差的单叶。

茎:未木质化嫩梗。

梗:着生芽叶的已木质化嫩枝,一般指当年青梗。

黑褐:褐中带黑。

黑润:色黑而深,似涂上一层油而亮。

棕褐:褐中带棕。

褐红:红中带褐。

乌黑:黑而无光泽。

褐黑:乌中带褐,有光泽。

泥鳅条:条索圆直较大。

折叠条:条索折皱重叠。

壮结:茶条肥壮结实。

金毫:嫩芽带金黄色茸毫。

显毫:茸毛含量较多。

锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

重实:身骨重,茶在手中有沉重感。

轻飘:身骨轻,茶在手中分量很轻。

松散:条索卷紧度较差。

粗松:嫩度差,形状粗大而松散。

02.滋味常用术语

陈纯:汤味醇厚且留有陈香,无杂味。

平和:茶味正常、刺激性弱。

醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

醇厚:入口爽适甘厚,余味长。

浓厚:入口浓,刺激性强而持续,回甘。

回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。

鲜爽:新鲜爽口。

水味:茶汤浓度感不足,淡薄如水。

平淡:入口稍有茶味,无回味。

青涩:茶味淡而青草味重。

苦底:入口即有苦味,后味更苦。

03.汤色常用术语

嫩黄:金黄中泛出嫩白色。

绿黄:以黄为主,黄中带绿。

黄绿:以绿为主,绿中带黄。

浅黄:内含物不丰富,黄而浅。

黄亮:色黄、有光泽、黄而明亮。

橙黄:黄中微带红。

橙红:红中带黄。

深黄:黄色较深,无光泽。

褐红:红中带褐。

红褐:褐中带红。

深红:红而深,缺乏明鲜光彩。

清澈明亮:清净、透明有光泽,无沉淀物。

浑浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

昏暗:不明亮,但无悬浮物(暗,茶汤不透亮。叶适用于叶底,指叶色暗沉无光泽)

红浊:汤色红、沉淀物多,浑浊不见底。

红浓:汤色红而深浓。茶汤颜色红,且内含物丰富。

栗红:红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。

04.香气常用术语

馥郁:香气幽雅,芬芳持久。

毫香:芽毫显露的茶品所具有的香气。

浓烈:香气丰满持久,刺激性强烈。

清香:香清爽鲜锐。

清高:清香高而持久。

幽香:香气幽雅,似花香。

甜纯:香气纯而不高,但有甜感。

花果香:似新鲜花、成熟果香气。

焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。

05.叶底常用术语

红褐:褐中带红,为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。

褐红:红中带褐,为普洱茶渥堆正常的干茶色泽,渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。

绿黄:以黄为主,黄中泛绿,比黄绿差。此术语也适用于汤色。

黄绿:以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。

花杂:叶色不一,形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。

嫩匀:茶品嫩而柔软,匀齐一致。

嫩软:芽叶嫩而柔软。

茶很简单,是当今世界三大无酒精饮料之一,可以消暑解渴;茶又很复杂,数千年的饮茶文化,让茶赋予了一种修身养性的特殊功能,崇高而又可敬。

每一个喝茶的人,对于茶的见解不同,感悟不同。但大家殊途同归,喝茶,就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福。这也是陈升普洱一直以来的追求。

可以说,每一位喝茶的人,都是对生活品质有追求的人。(来源:普洱之家交流社,图来源:南茗佳人)

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