普洱需洗茶,生茶熟茶温度不一

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普洱需洗茶,生茶熟茶温度不一

主要产于云南省地区的普洱茶比较讲究冲泡的技巧和品饮技术,有着比较丰富的冲泡方法,混饮清饮都可以。普洱茶的茶汤颜色为橙黄色,香气持久、香型独特,味道浓醇并且可以冲泡多次。

普洱茶主产于南方,一般云南的饮茶习惯就是采用留根闷泡法,茶叶与水的用量通常为1:40或1:45。若“功夫”泡法,可以适当多添加一些茶叶的用量,控制冲泡节奏快慢来调节茶水的浓度。普洱茶是需要洗茶的,在冲泡之前先冲一次热水,以热水冲洗去茶的灰尘与冷气等,提高茶叶的净度。普洱茶大多数都是隔年饮用,所以洗茶这一步骤必不可少。而洗茶次数不宜过多、温度不宜过高,泡普洱茶的壶最好是选用腹大的,可以避免泡出的茶水浓度太高,材质可选用陶壶或者紫砂壶

茶叶不同水温也不同,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶比较适合沸水冲泡,能够加速茶味的浸出、散发茶香味;而用料比较嫩的高档茶、高档青饼不适合用高温水,因为可能会将茶烫熟,容易冲出茶叶中的苦涩味。时间的长短也因为普洱茶的特殊工艺有着特殊性,陈茶、粗茶冲泡时间长一些,新茶、嫩茶不需要长时间的冲泡,手工揉捻的茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。

普洱茶的清饮就是不加其他的辅料,混饮就是加入菊花、枸杞、西洋参等辅料,多见于香港、台湾地区。普洱茶随泡随饮,时间过长不能饮用,比如隔夜的普洱茶,会导致茶中茶多酚浸出量增多。吃饭前后不宜大量引用,一般在饭后半小时饮用最好。刚生产的普洱茶不宜多喝,生茶不要用烹煮法,熟茶可以适当采用煮饮的方法。

生普洱茶水温在80-95℃左右,熟普洱茶温度相对生普洱茶高一些,一般在100℃,因为是已发酵茶,多次的高温冲泡可以激发陈香,普洱茶冲泡次数一般在八次以上。普洱茶香气趁热闻更浓厚,虽然高温冲泡茶的香气滋味更明显,但水不能因此反复烧开,会导致一些不溶解盐类影响茶叶口感,反复烧开的水含有亚硝酸盐,对人体也是有害的。(作者:小茶君,来源:茶事百科,图来源:南茗佳人)

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