选茶到底是饼形好,还是散茶好?

  • A+
所属分类:普洱茶知识

选茶到底是饼形好,还是散茶好?

在生活中,我们经常看到各种形态的茶,而在人们的眼中,散茶一直是不被重视的,很多人习惯性的认为饼茶比较好,而散茶的价值不高,口感滋味也一定不如紧压茶。

其实不然,之所以把茶做成各种形状,其中是有一定的原因和道理的。历史上把茶紧压成饼茶、砖茶、沱茶等,也正是如此。

在茶中,白茶、普洱茶中经常会有散茶和饼茶之分,比如普洱散茶,在学术意义上我们称之为晒青毛茶。

它保持茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。

晒青毛茶在压制成茶饼的过程中,经过了高温蒸压,揉捻后压制成型,称为紧压茶。

中国关于饼茶的最早记载于三国魏张揖《广雅》中:"荆巴间采茶作饼",唐、宋两代是中国饼茶生产的鼎盛时代,当时又有茶饼、团茶之称。

茶叶制成饼,并在技术上和质量上有所突破,应也是在中国的唐代。当时制作饼茶分为"采"、"蒸"、"捣"、"拍"、"焙"、"穿"、"封"七道工序。

散茶与紧压茶,各有千秋

散茶

散茶有利于茶人们仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感,以及看清原料品质,保留了茶原汁原味的香气和口感。

散茶的茶条保存完整,取茶方便,表面积大可与空气充分接触,转化相对较快。

如果长期储存,蓬松的茶往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎,如果存储不当香气就散发得快,运输不便,比较适合日常饮用,宜在短期内喝完。

紧压茶

紧压茶多有陈、香、醇、滑的特点,由于在紧压茶的制作过程中,茶芽中的果胶物质渥堆发酵,因此滋味也更加醇厚。

一般而言,紧压度越高,但茶质较易保存,易陈化出花蜜香,但紧压过度时也会出现茶心焦心现象。

紧压茶茶体紧凑结实,体积小方便包装、运输、存放,茶饼香气保持时间持久;紧压茶有更好的自然后发酵条件,而促使其越陈越香,有利于保存。

并不是所有的紧压茶都是好茶,散茶也不一定都是劣质茶,也不是所有的茶都适合做成紧压茶。

一些比较细嫩的原料就不适合紧压,比如这一款国礼金芽,选料纯芽尖,经过三个月的发酵,没有采用常规的制法,没有紧压。

让芽不卷曲,保持锋苗,让芽的荷香不丧失,贯穿始终,并且入汤,让芽的成品耐泡度十泡以上,百分之四十的损耗率。

茶汤红浓透亮,油润顺滑,单单是用肉眼就能看出它茶汤的顺滑质感。口感甜润绵滑,荷香袭人。

散料金芽的茶底不用说,每一个芽尖条条分明,泡开后散发出油润的光泽,活性十足。

原料好不好,看叶底就知道。叶底完全再现了特级芽头的精贵优美,这样的芽,幸好没有压制成饼,也不适合压制成饼!

而另一款普洱熟茶,同样也是芽尖,它为什么压成饼了呢?

刚刚成熟的芽头才是宫廷普洱茶的选料,芽头里纤维度刚刚好,饱含了充足的内质。

压制成饼后,更利于这款茶的后期转化和存储,也正是由于紧压工艺,让它不同于普通熟茶的高甜多胶质,珠圆玉润,一切都是刚刚好,多一分少一分就不是宫廷熟普。

茶汤喝进去一定是有黏厚、有稠滑度的。泡完后的叶底为深褐色,这是发酵程度适中的表现。

经过合理陈放,后发酵的效果更好,收藏价值也更高。

所以,紧压茶不一定就比散茶好,关键要看采摘的原料、制作工艺、干茶条索、泡后叶底以及仓储方式等,单凭茶叶形态来评判是一款茶是不是好茶,是单一的也是浅薄的。

无论是散茶还是紧压茶,如果仅仅是从喝茶的角度出发,茶叶的品质、口感、滋味、香气是最重要的,如果从收藏的角度出发,更偏向于茶质、口碑以及后期转化的价值。

具体选购散茶还是茶饼,始终都决定于饮茶人自己的喜好和需求,毕竟,茶,好喝就好,喜欢就好。(作者:茶姐,来源:茶姐聊茶,图来源:南茗佳人)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: