理一理普洱茶的历史,说一说越陈越香的道理

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理一理普洱茶的历史,说一说越陈越香的道理

普洱茶是比较受大众欢迎的一种茶,而且收藏价值颇高。关于普洱茶的历史你知道多少?

普洱茶传承历史非常悠久,据道光《普洱府志》“六茶山遗器”记载,早在1700多年的三国时期,普洱府境内已开始种茶。

最早出现在文献记载中的普洱茶

最早在历史文献中记载普洱茶种植的人,是唐代咸通三年(公元862年)的唐吏樊绰,他曾亲自到过云南南诏地,在其《蛮书》卷七中写道:“茶出银生界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。

这里的“茶”即指普洱茶;“银生城界诸山”,即今景东城东的哀牢山和城西的无量山,表明这些地区在唐代已驯化、利用和开发茶叶,有一定的生产规模。

南诏时“银生节度”辖今普洱地区和西双版纳州以及大理、临沧部分地区。“散收、无采造法”指当时茶叶主要是散收,没有采用内地“蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之”的制茶法。

“蒙舍蛮”指当时南诏的统治民族;“以椒、姜、桂和烹而饮之”,指当时饮茶的方法是将茶叶、花椒、姜、桂片等物一起放在锅内烹煮后饮用。

普洱茶这一名称是什么时候形成的

《云南志》中有这样一段话:“普洱山在车里军民宣慰司北,其上产茶,性温味香,名普洱茶。”清康熙年间的《元江府志》也说:“普洱茶,出普洱山,性温味香,异于他产。”可见从这时开始,普洱茶这一叫法就已有了。

普洱地区在唐代已盛产茶叶,今普洱市及周边地区是最早驯化和规模种植、开发茶叶的地区。

清檀萃所撰《滇海虞衡志》载:“普茶名重天下,出普洱所属六茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮端、六曰慢撒,周八百里、入山作茶者数十万人。”此六茶山均在普洱府辖内。

普洱府是当时茶叶贸易的集散地,普洱厅所属六大茶山的茶叶大部分集中到普洱府,经加工精制后,运销国内外。

普洱茶究竟是否越久越好

有着历史悠久的普洱茶被称为“可以喝的古董”,普洱茶越陈越香真的有道理吗?

有关专家为我们做出了解答。国家评茶员工种考评员陈楚平先生说,普洱茶肯定是越久越好。因为普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。

普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程,普洱茶存放到了一定的时间,茶中的很多化学成分会产生一种质变,这个变化会表现在茶的汤色、香气、口感等比之前更好,从这个意义上讲,存放越久的老茶,它所形成的独特品质和陈香也就越好。

普洱茶收藏家王京生先生也从茶的健康功效上做出了解答,他说普洱茶中所含的一些物质,具有很强的抗氧化功能和清除自由基的作用。

这两项功能对于防止衰老有很强的作用,这些特有的性质,是在普洱茶的存放发酵过程中形成的。并且存放时间久的茶,它的发酵作用也就更加明显,它的健康功能也就越强,从这个意义上讲,普洱茶也是存放越久就越好。

普洱茶的“越陈”到底是多长时间

目前对于普洱茶的保质期还没有一个统一标准的科学定论。云南普洱建市时曾从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年的历史,从外观上观察,从色泽到表面裸露的条索都没有出现霉变与碳化的迹象,从这看来,普洱茶的保质期比我们预想中的要长久的多了。

但是越陈越好也是有一定的的前提条件,普洱茶的储存环境、茶的本质真性、陈放的年限都对茶品质有很大的影响。

同样的茶如果存放环境和条件不同,他们之间的差异也是很大的,其价值也就不可同日而语,而如果原本就是原料低劣的茶,就算藏上一百年也不会有任何的价值提升。

所以说普洱茶的越陈越好,要求茶本身品质好再加上储存得宜。

或塑叶成形,或包揉为饼,或杀青晾晒,或碾磨成粉。茶,都有着它截然不同的状态和表情,在这一切的背后,是历史带来的无限生机。(文章来源:苏茶网,图片来源:南茗佳人)

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