普洱茶汤色的明亮和透亮,有啥讲究?

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普洱茶汤色的明亮和透亮,有啥讲究?

透亮”和“明亮”是两个常见的形容普洱茶汤色的词语,有的人说透亮好,有的说明亮才是对的,那到底该如何理解呢?我们一起来看看国家标准GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶中,普洱茶感官品质特征对茶的汤色特征描述分别是:

国家标准中好茶的汤色均为“明亮”,而没有“透亮”这一描述。“透亮”通常指茶汤无杂质,不浑浊,也就是一般人所理解的干净,但细想一下为何干净就是透亮?事实上只有内含物质少的茶汤,光线通过茶汤,才会产生“通透”的效果。透在茶叶汤色里是贬义。

一般来说,好的茶茶汤内含物质丰富,有油质感,光线反射后,茶汤发光发亮,茶汤就会显得明亮,所以,衡量好茶的汤色应是明亮而不是透亮。

比如,形容熟茶汤的“红浓明亮”一词,红浓指的是:色红而深厚;明亮指的是:发亮或发光。那么红浓明亮到底需要些什么特征才算达到呢?

首先色红是明确了茶汤颜色相对单一的红色为基准色,不能偏褐,可稍偏黄。深厚的意思是有内涵有厚度,在这个程度上再发亮发光,就是红浓明亮了。明亮可以理解为反射光线而发亮和发光,而透亮是光线通过的程度。

不管是明亮还是透亮,有个核心的词汇,就是“亮”,这就意味着:一款好茶,茶汤是否亮,决定着这款茶的品质高低!

茶叶汤色是否透,对判断茶叶的品质有些帮助。

普洱茶茶叶在采摘下来的时候没有及时萎凋,被轻微捂到了。还有揉捻的时候揉重了,揉过度了,把茶叶的表皮破坏了。这两个问题可以看泡出来的叶底,如果被捂到了,会有红梗或者红叶,揉捻过度了,叶片破碎的较多。这种情况下,茶汤通常会很浑浊;茶叶如果受潮了,甚至有霉味或者直接发霉了,那样的汤色肯定就不透亮了,甚至不能喝了。

但不是绝对的,要注意:有些情况下,茶汤不亮并不意味着它不是好茶!

头春茶,茶叶的绒毛较多,不使用滤网,或者滤网孔比较大,绒毛没有过滤掉,悬浮在茶汤中。泡紧压茶的时候,撬得太碎或投茶时把一些碎末一起冲泡,加上高冲或者把水直接倒在茶叶上,也会让茶汤不透亮。

泡茶宜用矿泉水、纯净水冲泡。自来水中,如矿物质含量过多,俗称硬度高,泡出的茶汤颜色发暗、香气不足、口感清爽度不够,茶汤也很浑浊,但这并不是茶叶本身的问题!

不同形状的茶有不同的撬茶方法。撬茶撬不好会导致茶叶太碎,投茶的时候碎茶末就会较多。那么冲泡的时候,茶汤中碎末相对较多,这就会导致前两泡茶汤汤色浑浊,不过在几泡后,茶汤会逐渐变清,呈透亮。

才压好的茶,就开始冲泡来喝,茶叶在蒸压的过程中吸收了水份,水份还没有完全褪去。茶叶有杂质,没有清理干净。

熟茶才出堆子,泡出的茶汤也不会透到哪里去,但这并不表示它不是好茶。

综上,明亮和透亮是形容普洱茶汤色的两个不同的词汇,明亮更为准确些,一般情况下,汤色明亮的普洱茶是优质茶的表现之一,但并不能以这一标准来鉴别所有的普洱茶,另外,品质优异的普洱茶,因为不同的原因,汤色不一定显明亮!(来源:网络,图来源:南茗佳人,如有侵权联系删除)

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