何谓普洱茶的“水路”,又是哪一路

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何谓普洱茶的“水路”,又是哪一路

提起“水路”这两个词语你怎么也想不到会普洱茶上,可能对普洱茶茶文化不太了解的朋友应该对这两个词语比较的陌生,普洱茶中也有水路这个说法,今天就给大家详解一下什么是普洱茶的水路。

实际上,此“水路”非彼水路,它指的是普洱茶品饮时的一种口感体验,是多少辈老茶人们用毕生的品茶经验总结出的一个民间说法。但是,这个说法没有官方的定义标准,有的人认为“水路”即指汤感,意为茶水的路数、路子,“细”相对于“粗”,粤语中尤指细腻、精巧,引申为评茶术语即指“甜滑、厚润、不显粗涩也”。但也有人认为水路跟汤感是有区别的,不能混为一谈。那么,我们到底应该怎样去理解普洱茶中的水路呢?

一、水路的粗与细

一般情况下,在描述水路时,会用到细、细致、粗、较粗等词语。它并不是指路子的宽窄,而是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是,水路指的是一种动态的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异。而汤感指的是茶汤的质感,是一种客观存在。而通常我们所说的水路的粗细,形象地来说,就像绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,绸缎给人的感觉是柔软、细腻、顺滑;而粗麻给人的感觉是硬扎、粗糙、毛躁,类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。

普洱茶水路的粗与细,除了与制作工艺息息相关之外,与茶青的嫩度和茶种也有关。

二、水路概念的混淆

1.普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。

2.普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,是属于回味方面的范畴,一般也不用于表述水路的感觉。

3.有的人会把“水很杂”和水路混淆。通常令人感到“杂”的茶是因为气味,而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗,所以大家习惯了说“粗杂”,其实,若是再细分的话,“粗”归于水路,而“杂”则应归于嗅觉。

4.还有人会用“持久绵长”形容水路“,实际上,”持久“、”绵长“是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水路的感觉。

5.相对于持久绵长而言,也有的人会用”饱足浑厚“形容水路,而”饱足浑厚“一般指的是汤感厚度。

在普洱茶的品饮中,除了一些容易被感受到的特质外,还有一些微妙复杂的感官体验,想要从一个茶小白变成资深老茶人,不是一朝一夕就能练就的,需要我们在反复的品饮中用心感受,多多总结。(来源:尚廷坊普洱茶,图来源:品购茶网图库)

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