干仓与湿仓,区别在哪?

  • A+
所属分类:普洱茶知识

干仓与湿仓,区别在哪?

普洱茶里有些概念原本是很简单的,大家都明白的,但是经过一部分人的过度解读之后,就变得复杂了。甚至,人们会在这些原本简单的概念中加入许多新的内容,使它原本的意义变得模糊。

“干仓”与“湿仓”就是这样一对概念。原本是很简单的含义,现在反而变成争议最大的、谁也说不清楚的两个概念。

干仓与湿仓主要针对普洱茶而言。从存储环境的角度来说,干仓与湿仓其实可以描述所有茶类的存放环境,但是因为普洱茶有极其特殊的后发酵过程,而仓储环境对发酵的结果有很大影响,因此现在人们谈论干仓与湿仓,主要就是针对普洱茶。

那么关于“干仓”与“湿仓”,客观的含义是什么呢?

普洱茶里的干仓,是指将普洱茶存放在干燥、无异味、空气湿度小的仓库环境里。干仓里的“干”,最初的含义就是干燥,干仓并不是普洱茶的一种制造工艺,而只是后期保存的一种方式或环境。

原料相同的普洱茶,如果存储的环境一直很干燥,那么茶叶的转化速度、方向,以及最终形成的品质特点会与相对湿润的环境形成鲜明的对比。

而湿仓普洱茶,就是指存储在沿海湿热地区的高温潮湿环境或地下室、地窖、防空洞等阴凉潮湿环境中完成后熟转化的普洱茶。一句话,环境中的空气湿度比较大。

“湿”就是湿润、潮湿的意思,它也不是普洱茶的一种制作工艺,同样只是后期保存的一种方式或环境。

与干仓一样,湿仓普洱茶在转化速度、转化方向和最终的品质特点上与干仓环境会形成很大的区别。

经过湿仓存储的普洱茶,初期有较明显的霉味,外形色泽较乌暗,陈香低淡,水气较重,茶汤红浓欠亮,味较甘甜,喉部滑感较明显。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间的延长,品质逐渐趋向于干仓茶,霉味、水气逐渐退减至消失,汤色亮度增加,茶品渐趋完善。

那么作为消费者,“干仓”和“湿仓”要怎么去区分呢?

刚刚脱离仓储环境的干仓普洱茶,其外形色泽光洁,富有透活力,陈香浓郁高长,茶汤红艳、明亮,滋味醇厚,喉部、鼻腔有较强的燥热感。尤其在香气上,陈香优于湿仓普洱茶。

需要强调的是,“干仓”和“湿仓”,只是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境。片面强调或推崇某种方式是不正确的,只要有利于茶品的积极转化,两种方法在生产经验或家庭储藏中,都可以灵活运用。可以先湿仓后干仓,也可以先干仓后湿仓;也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用,最终获得优良的茶品。(来源:人月圆,图来源:南茗佳人)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: