普洱茶的叶底为什么会有红叶红梗?

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普洱茶的叶底为什么会有红叶红梗?

有时我们在冲泡普洱生茶的时候,仔细观看叶底,会发现叶底有红叶红梗,那么为什么会有红叶红梗呢?下面我们一起来了解一下

普洱茶叶底出现红梗红叶的几个原因:

一,树种。红梗其中一种,长在树上就红,也就是紫茶或者紫芽。这是茶树品种本身造成的。

二、萎凋。早晨采摘的茶叶没有来得及摊晾,捂着热量大,烧热了叶片;这是普洱茶的萎凋工艺问题,在寻茶过程中,一些树龄很大,茶叶品质极好的古茶园距离茶农家很远,大清早上山采茶,采完茶后回家要步行2、3个小时,无法及时萎凋而出现红梗,实属无奈,深山里的古茶园,不可能每个古茶园现场都做萎凋槽,对茶农来说,投资太大,因此现在暂时没办法解决因采茶路程遥远而无法及时萎凋的问题,茶本身是好茶,可由于这些客观原因而形成的瑕疵,还需要时间去慢慢改进和完善。

三、萎凋,杀青。

茶叶在杀青揉捻时水份揉得不干净,所以水份滞留在茶叶中晒干后显红叶红梗;这个原因还是可以归属为第二点,萎凋工序做得不够到位或根本来不及做萎凋使得杀青时叶片和叶梗的含水量过多。从茶叶采摘后到进行萎凋,间隔时间过长,茶叶被捂到后再进行萎凋造成杀青揉捻后红梗红叶比较多。

纯手工制作的毛茶,容易出现杀青不匀或摊晾不当而产生红梗红叶的现象,机器杀青揉捻制作的毛茶不易产生红梗红叶的现象,但纯手工制作的普洱茶,口感更加有活力,机器制茶,茶品口感活力不足,略显呆板。

因此,评判一款普洱生茶品质好坏要用一系列的综合指标来作为参考,而不要以综合指标的其中一项或几项来评判。

叶底有红梗是什么原因?

单的说是由于采摘后没有及时萎凋杀青,茶山来来回回一次要好几个小时,跑一次山不容易。少量的会有这样的情况,伤口氧化造成的,而有红边是因为采摘后放在箩筐里背下山的路上不停的颠簸,部分茶叶叶边经过碰擦后造成了氧化发红。

所以,普洱茶叶底的红梗饼不是决定一款普洱茶好坏的标准。还应结合汤色、叶底、口感、喝茶的感受等诸多因素。(来源:网络,图来源:南茗佳人,如有侵权联系删除)

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