为什么普洱茶会越陈越香?

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为什么普洱茶会越陈越香?

陈年普洱是时间的醍醐,是光阴对细节的耐心雕凿,陈年普洱,更是一种在时光流逝中的静默,在这种静默中,生活上升为艺术。

陈年普洱还是一种顿悟,是一种用时间去完成的修行,是茶禅一味最好的注释。

“越陈越香”作为普洱茶的核心问题之一,无论是刚入茶门的茶小白,还是资深老茶客,对这一特征都是有所耳闻的。普洱茶的“越陈越香”,也是目前茶业界争论最多的一个问题。所言,“越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。那么,是不是所有的普洱茶都越陈越香呢?

当然不是,越陈越香是普洱茶的一大特点,但并不是所有的普洱茶都具备越陈越香的特点。只有原料好、工艺好、仓储良好的普洱茶才会在时光的洗礼下越来越好,越陈越香。

原料是决定一款茶品质好坏的首要因素。这个很好理解,我们喝茶、存茶,一切都是从原料开始的。用好的原料制作出来的普洱茶,无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的。有了好的原料做底子,再配上好的工艺,好的仓储环境,才能让茶在后期转化中发挥到最佳的状态。

普洱茶越陈越香,但并不是说无限期的存下去会越来越好喝,邓时海先生说,普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年,没有定论资料,但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年,现在品饮,“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

可见如果我们把存放时间拉长,普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。那么陈期几年的普洱茶好喝呢?这是一个主观问题,每个阶段的普洱茶,都有其独特的滋味特点。

刚做出来三个月时间,当年刚压制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水汽初褪,茶性重茶气强,犹如初露锋芒的青少年,有种勇往直前的冲劲和犀利,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢,这个时候的茶,适合于浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,更适合于收藏一些,待岁月打磨几年后再品。

存放一年以后,此时茶中水味褪尽,经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍褪,此时品,可品出一款茶的真性情。

存放七年后,经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。

存放十五到二十年,这个阶段的茶,香气淳厚,可能有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑。

普洱茶存放几年好喝,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润。但是对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

有相关数据显示:普洱茶陈放50年是没有问题的。但是,如果你要一直存下去,存上几百年甚至几千年,那么,结果会怎样就很难去界定了。一个很现实的原因就是你等不到那个时候,另一方面,存了上千年的普洱茶会不会变成化石呢?会不会全部氧化了呢?这些都是不确定的因素,我们也没有办法去考证。

未来的事情我们不得而知,普洱茶一直存放下去会怎样我们也不得而知。但是,我们可以把握当下,根据一些前辈的经验和自己的品饮体验来理性的饮茶。(来源:网络,图来源:南茗佳人,如有侵权联系删除)

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