喝旧、存新、品老、能喝的“古董茶”

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所属分类:普洱茶知识

喝旧、存新、品老、能喝的“古董茶”

茶圈里有这样一句话:“绿茶在烘青的时候,生命已经终止;普洱茶在晒青的时候,它的生命才开始”因此普洱茶才会有“喝旧、存新、品老”的说法。

如今,很多历史上著名的茶号早已消失在尘烟之中,想寻得些饼踪迹,可谓沧海拾贝;若能喝上几款,更是十分难得。所以,大家都知道,稀缺的普洱老茶真是值钱。

但是市面上真正能够达到号级、印级水平的存世老茶还是太少了,普洱老茶的“老”是一个相对时间概念,并没有统一标准。

普洱老茶之所以比新茶贵在于它价值高,市场需求旺盛。表现在两个方面:一是稀缺性,物以稀为贵;二是品质上乘,原料精挑细选、工艺精到。

一口茶苦,喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”;一口茶涩,喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”;一口茶甜,喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜”。总之都没啥意思。

但是如果您喝一新茶时发现:此茶入口瞬间唇边舌尖有种油、甚至果冻滑过的感觉;汤流过舌头瞬间开苦,苦渗进舌头里,随着吞咽在3秒之内消失变为涩,舌面涩,两颊也涩,到处涩得很均衡;15秒钟内涩开始分批转为生津;继而舌苔出现加厚感,上面好像粘着一层甜丝丝的东西;同时咽喉中间往下处出现冰糖甜,甜得有些呴嗓子;这时再用鼻子呼气,您会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔——恭喜,这八成是一高手在泡老班章。

但是,我们也常常看到,每隔一段时间,市面上便经常出现一批批少则三五年、长则十几年普洱老茶,要不降价出售,要不定价上就比当季新茶便宜。这些茶往往是一些不入流的小品牌,甚至是无品牌,或者普洱茶市场处于低迷期,一部分普洱炒家因为资金链问题,实在扛不住了,直接低价抛售。

在工艺上,普洱茶亦分生茶和熟茶。

生茶不经过“渥堆”,完全依靠自然转化,初品有新茶的鲜爽;普洱熟茶经过“渥堆”,陈放5-10年,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性转好,留香更是悠长。(来源:来普茶,图来源:南茗佳人)

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