普洱茶在什么环境下最适合存储

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普洱茶在什么环境下最适合存储

话说普洱茶是可入口的古董,所以普洱是越陈越香、越陈越有韵味。但这陈的前提是普洱要保存好,那普洱茶较好什么环境存放呢?普洱茶存放的环境直接影响普洱的品质,会间接千万此茶的价值,下面我们就来看看普洱对存放环境有什么讲究。

普洱茶较好什么环境存放呢?我们举出五个条件:日光、湿度、空气、单纯。前三项是生物赖以维生的必备要素:

1.存放普洱茶的日光

茶叶生长,需要充足的日光,以进行光合作用制造养分,但是茶叶一日制成茶品之后,就不适宜长时间受到日光直接的照射。日光会提升温度,过高的温度导致茶叶中的水分散失,湿度也就降低,进而接近焙火了,这与茶品自然的转变陈化并不一样。其次,日光中的紫外线含有极高的能量,会破坏茶叶本身的物质结构,特别是如果破坏了儿茶素分泌多元酚氧化酵素的机制,也就破坏了茶品后续转化的可能。因此,储存茶叶的环境,多是存在无日晒的地方。

2.存放普洱茶的温度

从化学反应的角度来看,温度越高,反应越快,温度高到摄氏六、七十度时,如果相对湿度也很大,已经接近冲泡一般绿茶的环境了,茶叶内的物质直接被水溶解出来,自然谈不上后续的转变陈化。如果温度还是很高,但是相对湿度太低的话,那有接近烘焙了,也谈不上后续的转变陈化。此外,如果温度、湿度过低,化学反应缓慢,要完成一定的反应程序,则要延长时间;温度、湿度低于某个程度,化学反应就会接近停止的状态,运洋渔船捕获鱼产后立即冷冻储藏,也就是为了保鲜,防止变质腐败;至于温度过低,也就是过于干燥的环境,利于物质的保存,所以许多食品的包装盒里,都放有干燥剂;但要维持食品的稳定性,也就等于不利于化学反应;茶做为食品的一种,自然不能自外于食品的本性。

3.存放普洱茶的湿度

茶仓的空气中水分的含量,对于茶品后续的转化影响甚钜。如果茶品存放在比较干燥的环境中,那么茶叶的后续转化作用,基本上是以自身的酵素作用为主;如果因为相对温度过高,造成微生物繁殖,茶品经过微生物分泌的酵素而转化,那就应该是发酵的一种。阴暗潮湿的环境容易滋生微生物,这是自然的道理,但是微生物对茶品造成什么影响,必须经过客观公正的科学实验检证,以相对温度的高低来说,相对温度较低,茶品的转化速度较慢,相对温度偏高,就有可能产生微生物,之间的临界点,综合各家说法,大约位于相对温度82%到85%之间。

4.存放普洱茶的空气

普洱茶要能继续转化,空气是必要的条件之一,其中的氧气是化学反应中的必备要素。而茶仓的空气如果不够流通,那茶品就会把反应后的产物吸回茶叶中了,当然,吸回茶品中的反应产物,对茶品而言,加分还是减分,也还依赖客观公正的科学实验检证。

有些茶品,特别以绿茶类为主,适合新鲜饮用,因此茶厂在制成茶品后,会採用真空包装,可见空气是会造成茶品质变的。但是对于普洱茶来说,空气的存在确实是必要的,因为没有空气,就无法进行后续的转化。提供几点观察到的现象:一、通常渥堆车间的上方会刻意开出通气口;二、香港柴湾的仓库并无刻意设置的通气装置,但人员进出都要经过仓库,显然也有适度的空气流通;三、香港石塘咀的仓库没有通气口的装置,几乎是密闭的;四、大部分人认同以陶罐,特别是紫砂罐,存茶的效果为佳,通常罐口盖著一段时间后要打开回气一次。

5.存放普洱茶的单纯

所谓的单纯,是指普洱茶储存的地方,较好不要夹杂其它物品,特别如果这物品会散发出各种不同的气味,更要避免。因为茶叶本身很容易吸收周围环境的气味,如果储存的环境中,置物过于复杂,难保茶品不会因此变得五味杂陈,所以储存环境的单纯化,应该特别留意。

对普洱茶较好什么环境存放就介绍到这,环境的选择很重要,想进行普洱茶收藏的朋友一定要仔细阅读,以免对普洱造成品质上的问题。(文章来源:香茗鉴赏,图片来源:南茗佳人)

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