普洱茶首杯是否都要倒掉?

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普洱茶首杯是否都要倒掉?

喝茶有很多的讲究,有的人很在乎每一个环节的细微之处,而有人则选择简单快捷的方式。本来就是一种休闲的活动方式,因此并没有什么对错十分。但有的地方不注意会影响到,就比如说我们常讲的:茶叶首泡要不要倒掉?让我们以普洱为例来看一下。

探究这个问题就要联系茶叶是否需要醒茶。

所谓醒茶就是我们在冲泡茶叶时用沸水冲泡的首杯水,主要是用来刺激茶叶的内质,产生“苏醒”的作用,一般来讲,首泡倒掉为好。

醒茶要注意的点:一是速度要快:出汤的时间控制在几秒钟内就已经足够了,如果时间太久会导致茶杯过分煮透,影响茶汤的口感。

其次就是用水要少:水量盖过茶叶多一点即可,用盖碗的话,控制在3/2时为宜。

醒茶是必需要进行的吗?

很多人觉得首泡茶会泡出很多茶叶内质,如果倒掉会很浪费,为什么要这么做?

实际上不是所有的茶都需要醒的,一些茶也是可以直接饮用的,但对于普洱茶来讲,确是很重要的一环。

原因在于,首先,普洱茶主要的形成条件是堆渥发酵的水准,这样做的话,茶叶中的陈化堆渥味道很重。很多人不喜欢这种味道,影响品饮效果,因此洗茶就很有用了。

其次,普洱茶的储存方式一般为饼、砖等较大的固态形式,叶子间很紧密,需要用首泡来冲散连接,让其枝叶舒展开,便于品饮和后续的冲泡。

第三,普洱茶在长时间的存放后,陈味较重,茶叶也难以苏醒,需要用茶汤来刺激其内质,让茶叶的茶香和茶汤得到激发,更适合品饮。

总的来讲,堆渥茶、紧压茶或者陈化的茶在醒过后能大大提升品饮感受。当然,这还是要看个人习惯的,如果不介意茶汤多余的味道,也就不用醒茶了。喝茶是一种放松的形式,如果用条条框框束缚起来,那也太累了。(来源:来普茶,图来源:南茗佳人)

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