轻松又好记的普洱茶知识总结

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所属分类:普洱茶知识

  在普洱茶的世界里,有很多不可思议的现象,比如说,有的茶友喝完了一饼普洱茶,却不知道自己喝的是熟茶还是生茶;有的养生爱好者喝了不止一饼熟茶,却一直认为自己喝的是红茶;还有人一直认为生茶是绿茶……

 
  拒绝做普洱茶小白,一定要记住这些知识
 
  【普洱茶的六大奇特之处】
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  ①产地:分布于北回归线两侧的澜沧江流域;
 
  ②树种:特指云南乔木型大叶种茶;
 
  ③工艺:后发酵加工工艺(人工后发酵和自然后发酵);
 
  ④形状:散料、砖、饼、沱、龙珠;
 
  ⑤品质:经久耐泡,越陈越香;
 
  ⑥韵味:层次丰富,山野气韵,回味悠长。
 
  【普洱茶按栽培类型分类】
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  ①野生型:国有林野生茶香气深沉特异,口感刺激性高,回甘长且稳定;
 
  ②栽培型野型:生茶香气较扬,水略薄而刚烈;
 
  ③野放型:茶色泽较深,香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间;
 
  ④台地茶:茶性烈,茶质多数较薄,香气扬,口感刺激性强,回甘快却较短,水薄甜较不稳定。
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  【普洱茶季节不同,茶名不同】
 
  普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
 
  【普洱茶按工艺分生茶和熟茶两种】
 
  生茶和熟茶之间有着人工渥堆发酵这一工艺区别:
 
  生茶:鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶用高温蒸软,放入固定模具定型,晾干后成为紧压茶品,有饼、砖、沱三种形态。
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  熟茶:晒青毛茶经人工渥堆发酵,成为散茶形态的熟茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。
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  【茶菁与毛茶的区别】
 
  茶箐——通常指的是从茶树上采下来的鲜叶,是没有经过任何加工工序的茶叶。
 
  毛茶——指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶,毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。
 
  【普洱茶的内飞、内票】
 
  内飞——压在茶饼正面内的那张小纸片,一般印有生产厂家及生产厂家的徽记。
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  内票——包在绵纸内的大一点那张纸片,一般印有茶品介绍、生产厂家。
 
  【普洱茶饼标准重量357克的来历】
 
  普洱茶七子饼,标准重量357克,追溯历史原因:当年中国土产畜产进出口公司,为了配合出口每件30kg的普洱茶,每件按国际惯例包装为一饼357克,7饼一筒,12筒一打刚好30kg。
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  【冲泡普洱茶必须先醒茶】
 
  醒茶的目的,是为了唤醒茶质,激发茶香,还可以洗去灰尘。
 
  醒茶分干醒和湿醒:
 
  ①干醒,即将茶叶拆散、避光、通风静置,通过改变茶的存储方式,唤醒茶质凝聚茶香,去除杂味。
 
  ②湿醒,即洗茶,但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用90摄氏度左右的水,如此后续滋味明显好过用95℃以上的水。
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  【品新茶不宜过量】
 
  新茶是指摘下鲜叶制成茶品后不足一月的茶,特别是新生茶,形、色、味虽然属上乘,但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮用会使神经系统高度兴奋,产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。
 
  【普洱茶越陈越香】
 
  普洱茶生茶和熟茶都属于后发酵茶,具有“长寿茶”和“可以喝的古董”之美称,避开了过度高温和过度潮湿,在自然的常温环境下,全国各地都可长期存放,越陈越香。
 
  文章来源于无墨记古茶
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