普洱茶的“茶气、喉韵”

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  喝普洱茶时,听得最多的就是台地茶,古树茶,老茶,懂行的茶友们甚至谈及到了“茶气、喉韵”,我想,对于不了解普洱茶的小伙伴们来说,茶气、喉韵都是较为难以理解的,下面小编就为您介绍一下。
普洱茶的“茶气、喉韵”

 
  普洱茶的“茶气”
 
  其实茶气并不难理解,按现代人的语言解析,“茶气”即是一种茶特有的气体或者气味。
 
  由于茶叶的生长环境,包括海拔、纬度、土壤、生态环境的不同以及茶树品种、茶龄等不同,茶树内积累的物质成分类别,含量等比例也有差异,能来积累多的自然茶气会更强。树龄越长茶气越强,越往南茶气越强。因为茶树越长物质积累越多,南方光照时间更充足,光和作用更强,能量和释放也就更多。另外土壤中微量元素的组成也会影响茶叶物质的能量积累,因此,同一纬度、同样树龄的茶叶也会有茶气的强弱之分。
 
  普洱古树茶由于树龄和地理位置的优势,且制作工艺适合茶叶的后期变化,这些都使得普洱茶的茶气明显由于其他茶类,因此也更容易被感受到。捧杯欲饮时能闻到高扬的香气,青味与茶味随热气蒸腾,它如晴天烈日般让人无法逼视,只能慢慢一口一口吞咽它的霸道口感。而茶气重的老茶又略有不同,它的香气是下沉的,更多的滋味是溶于茶汤之中,韵致展开在口腔,又停留在喉头处,一点一点化开,它的霸道是让你呼吸都带着若有似无的茶香。
 
  茶气重的普洱茶,它的茶多酚以及咖啡碱含量也比一般的茶叶要高上不少,所以会让人身体更兴奋,头脑更清醒,体表温度会有让人不易察觉的上升,以至于微微发热冒汗,喝得较快有时还让人打“茶嗝”。种种迹象都表明,体内的微循环开始高速运转起来,体虚之人非常容易有微微发颤的感觉,甚至出现醉茶体验。
普洱茶的“茶气、喉韵”
 
  普洱茶的“喉韵”
 
  “喉韵”一词首现《小说选刊》1981年第11期:“确是好茶,喉韵足,有香头,茶色也清。”此中“喉韵”,被读者解读为:“饮茶后喉头产生的回甘的味道。”
 
  茶界对“喉韵”的阐释,有文章称“‘喉韵’是喝茶中的必备”,认为“喉韵”可分为“润滑的”、“甘甜的”、“清凉的”、“阻滞的”四种。这种解释从喝不同的茶,或不同情况下喝同一种茶,所带给身体的体验而言,确实存在。
 
  然而,将这种体验解释为一种普洱茶独有的“喉韵”,或者品鉴普洱茶“优劣”的因素,这不但不符常识逻辑,而且没有任何科学或生物学依据。因为,在不同心情条件下喝相同的山泉水同样会有以上所谓“润滑的”、“甘甜的”、“清凉的”、“阻滞的”,甚至更多的差异体验。
 
  “喉韵”不仅与茶的本身品种、品质有关,与茶汤的温度、喝茶人的身体机能、喉部感官敏锐度、喝茶人的心情也有密不可分的联系。所以,与其说“喉韵”是一种类似味觉的感受,倒不如说是一种身体感官的特殊体验。
 
  喉韵,指茶汤入喉后反弹出的回韵或者气韵,实际也是香气在口腔中的一种表现方式,隐约委婉,稍纵即逝,刺激在喉头位置,即是指喉部对茶的一种感受。
普洱茶的“茶气、喉韵”
 
  喝茶时,茶叶中的某些内含物质,会对我们的口腔造成甜感,甜感表现在口腔,我们称为回甜;当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位,我们就称之为回甘;而当茶汤穿喉而过的时候,依然可以有甜感,穿的越深,强度越强,我们就说这款茶喉韵越好。
 
  试饮新茶时,茶在口腔里刺激喉头的位置刺激感越深(喉韵越好),说明树龄越高。对于陈茶,还多了仓储环节,通常通过喉部舒适度能大致判断出一款茶存放的干湿状况。当然,喉韵并非唯一评判因素,茶汤入口的质感、韵感,以及苦涩协调感、回甘回甜的持久性包括自己喝茶的经验,都是分辨茶叶树龄和生态的标准,无法仅通过喉韵来判断。
 
  如果茶汤过喉,依然有甘甜从喉咙深处生发,喝上两口便觉得顺滑细腻,喉头润化,舒服顺畅,犹如茶仙卢仝说的“喉吻润,破孤闷”,而不是越喝越渴,就可以说这款茶的喉韵很好。
 
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