品饮普洱小方法

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所属分类:普洱茶知识

品饮普洱小方法

品饮的基本程序分为以下几步:

举杯——嗅香;这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估判断——调整呼吸;目的在于让鼻子休息——饮汤;不用吸,喝一口,大概普通小盅的二分之一左右——咀嚼茶汤;两三下即可,判断其粘稠度和柔和度以及融合度。

吞咽;这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉,评估其水路的粗细——回气;闭住嘴,从鼻腔将气呼出,注意其有无喉感并评估其深度和程度类别——回味;主要体验口腔中各个部位的触感,苦涩味,收敛性,并对其程度做出评估。

这个方法的核心思想在于“分步体验”,因此,在品饮过程中,每一步骤一定要将注意力只放在这一项上,即要专注。

嗅香时,要将所有注意力集中在鼻腔中,努力分辨其嗅觉的种类和强度,因为调整呼吸后,香气的概念和感觉将不再存在。另外,饮汤和咀嚼茶汤时,大家应将注意力放到“汤感”上,评估其柔软度、粘稠度、润滑度,若此时呼吸,则该评估会受到较大的影响。

同样,在吞咽的时候,注意力则应当集中在对茶汤经过舌、喉到达胃的整个过程的关注上。若是此时还沉醉在对汤感的体验上,则其评估会受到较大的影响。回气的过程尤其重要,若是在之前的过程中有呼吸动作,则这个阶段受到的影响就非常大了。

回气时注意力的重点要放在“喉部”,这个对于坊间常说的很多名优茶的“喉韵”都有较大的评判意义。而当“喉感”体会过后,注意力则应当马上转移,放到口腔和舌面上,此时,对滋味和生津回甘程度要做出准确的评估,时间、程度、区域的概念必须非常明确,这个,也是一泡茶中内涵物质的客观呈现。

开始时,初学者往往不能够做到注意力快速的转移,那么,则可以采用重点评判法。譬如,第一口主要评估香气,第二口主要评判汤感,第三口重点放在水路,第四口体验喉韵,第五口重点体验滋味和回味。这样比较容易做到,相对来说也深刻一些,然后随着时间和不断的品饮,渐渐的,就能够做到“一口下肚,满盘皆知”的理想境界了。

近年来,普洱茶已逐渐成为人们生活中时尚的体验之一,其健身作用自不必说,饮茶时得到的陶醉境界更是普洱茶渐趋流行的主要原因。掌握正确地和深入的饮茶方法,在日常生活或闲暇时光中,冲一壶茶,感觉世界之大世界之奇;抿两口入口入腹,感觉历史之悠长深远,人生之无穷怀想,则不是神仙,胜似仙人:飘飘然,淡淡然,物我两忘,优哉游哉。(作者:醉古,来源:普洱杂志,图片来源:南茗佳人) 

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