正常的白霜和茶叶发霉到底有什么区别呢?

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所属分类:普洱茶知识

正常的白霜和茶叶发霉到底有什么区别呢?

茶友之所以把普洱茶的白霜当做发霉,是因为白霜与白色的霉菌,从表面上看,十分相似,一般很难凭肉眼直接判断。那么正常的白霜和茶叶发霉到底有什么区别呢?

正常的白霜与发霉的区别

白霜的现象,其实是普洱茶品质好的表现。就好比干柿子,它内含的糖分会蒸发,并渗透到表皮凝结成白色粉状,才会让表面形成一层像白霜的物质。而茶叶在自然陈放的过程中,它内含的糖类物质、咖啡碱等元素,会通过自然氧化析出,因此产生白霜。

而霉变,是茶叶长出白色的毛,严重的霉变茶叶甚至会腐烂结块,变成绿色,它闻起来会有很重的霉气。

由于两者长得太像,会有不法商人将发霉的茶叶说成白霜,以欺骗茶友,谋取暴力。茶友若是喝了这种茶,轻微者上吐下泻,严重的还可能食物中毒,所以发了霉的普洱茶一定不能喝。

如何辨别是白霜还霉菌

那么我们如何分辨普洱茶,到底是白霜,还是霉变呢?我们可以从看、闻、泡三个方面着手。

辨别方法:

1看:白霜解析出来的原因是水分散失,因此有白霜的茶饼是干燥的,条索紧结。而在潮湿的环境下,茶叶才会出现发霉现象。茶饼也会因此变得松散,表面还会出现各种各样鲜艳的颜色,其中以绿、红为主。

2闻:正常起白霜的茶叶,不会有其它味道,只有茶香。而发霉的茶叶会有一股霉味,或者是很刺鼻的气味。

3泡:将茶饼上的白色物质取一些下来,放入装有温水的无色玻璃杯中,真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中,而霉菌不会。另外还可以看茶叶在冲泡之后的颜色,如果颜色深且浑浊,香味不明显,还伴随着异味,那很有可能就是发霉。(来源:普洱阿清,图来源:南茗佳人)

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