怎样冲泡普洱熟茶?

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所属分类:普洱茶知识

怎样冲泡普洱熟茶?

不知道茶友们有没有这样一个经历:冲泡普洱熟茶时总把握不好一个度——

耐心冲泡出来的茶汤却呈现出难看的酱油色,甚至会有令人不悦的气味,喝入口感觉喉咙干、燥、紧、难喝得很。

这究竟是怎么一回事呢?假若是在茶叶质量有保障、且仓储良好的情况下,就要问问自己:

冲泡普洱熟茶时,以下5点都做好了吗?

一、冲泡普洱熟茶前,你醒茶了吗?

1、醒茶是什么?

醒茶,是指让茶叶接触空气和水分,从而唤醒茶叶内含物质。

2、为什么要醒茶?

普洱熟茶是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,如果不醒茶直接饮用,冲泡出来的茶汤很大程度上会有一股渥堆味或者仓储过程中产生的仓味。

通过醒茶这一过程,可以让普洱熟茶的渥堆味和仓位消散一些,能改善茶汤的滋味,让茶汤更好喝。

3、醒茶要怎么醒?

普洱熟茶的醒茶有两步,一步是干醒,一步是湿醒。

干醒,也就是在准备品饮普洱熟茶的前一周左右,将熟茶饼或熟茶砖拆解成一小块,然后存放在紫砂罐或陶罐里,让普洱熟茶接触空气,让令人不悦的渥堆味和仓味消散掉。

湿醒,就是在温具后将普洱熟茶投入紫砂壶或盖碗中,注入热水,在几秒后倒出。

湿醒的目的,是用水和高温使普洱熟茶充分苏醒过来,从而释放出茶叶的内含物质。

二、普洱熟茶的冲泡水温,你掌握了吗?

相比普洱生茶,冲泡普洱熟茶的水温更好掌握。一般来说,直接用沸水来冲泡熟普是不会出错的。当然,也要根据具体茶品来调节水温。

例如:对于年份较新的普洱熟茶,水温可以稍低一些,90—95℃左右即可。

而陈年熟普老茶,就要用100℃的沸水来冲泡了,如有条件还可利用沸水淋壶来提升浸泡水温。

三、普洱熟茶的冲泡茶具,你选对了吗?

一款优质的冲泡茶具能把普洱熟茶的韵味充分地彰显出来。

那么,什么茶具适宜冲泡普洱熟茶呢?

1、首选紫砂壶

熟普是需要高温冲泡的茶类,而紫砂壶保温性佳,盖上壶盖用沸水淋壶还能提升浸泡水温,无疑是冲泡熟普的首选。

另外,紫砂壶还拥有透气性和吸附性,这些特性会使茶汤更为顺滑好喝。

2、盖碗

除了紫砂壶,盖碗也是不错的选择。

比起紫砂壶,盖碗冲泡熟普的保温性稍差一些,但它的优点也很明显。

盖碗冲泡熟普不失真,而且还容易掌握投茶量、注水量和出汤时间,能冲泡出好喝的茶汤。

四、普洱熟茶的投茶量,你投多了吗?

普洱熟茶的饮茶原则是“宜淡忌浓”,也就是投茶量投多不如投少,如果投茶量多了,很容易就会冲泡出酱油汤色难喝的茶汤来。

一般来说,熟茶的投茶量是150毫升的水投3克的茶叶。这个投茶量符合开汤审评的要求,但实际操作中可以根据个人口味进行调整。

温馨提示:

新手冲泡熟普,建议在家准备个茶叶电子秤,这样投茶才不会瞎抓。

另外,前几次冲泡前,要习惯给茶叶称重做个记录,并根据个人口味进行投茶量调整,这样多泡几次自己就知道要放几克茶叶了。

五、普洱熟茶的出汤时间,你忽视了吗?

新手冲泡普洱熟茶,也许会犯这个错误:在熟普出汤后,没有沥干水份,留了一些水在浸泡茶叶。

其实这样做是大忌,前几泡没有及时出汤的话,熟普茶汤很容易就会变成“酱油汤”了,喝起来苦涩、味重、难喝!

所以说,普洱熟茶前五泡要及时出汤,出汤时间控制在5秒左右,六泡后出汤时间控制在7-10秒,10泡后可适度延长出汤时间,以获得馥郁芳香好喝的茶汤。

小结

你冲泡的普洱熟茶不好喝,可能是因为没做好以上5点。(来源:友间茶社,图片来源:南茗佳人)

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