普洱茶都需要醒茶吗?新茶老茶有所区别

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普洱茶都需要醒茶吗?新茶老茶有所区别
 
普洱茶的醒茶,其实是打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶经过短时氧化的过程。醒茶就像是泡茶的前戏,使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅,醒茶醒得越好,冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
 
对于普洱茶而言,无论老茶还是新茶,都是需要醒茶的。普洱新茶:特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,对口腔的刺激性过强,而熟茶还容易有堆味。经过醒茶,可以加速茶叶内含物质的融合,增加茶汤的协调性,也能够最大限度地减少茶叶中的堆味,从而明显改善茶汤的适口度。
 
普洱老茶:尤其是十几年以上的老茶,其存放是在一个低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,此时的茶汤味平,不顺,香气陈闷,有点散。但如果经过一段时间的醒茶,所有内含物质会重新变得活跃,茶汤稠度,醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。
 
一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况下略有不同。熟茶:如果是新茶就很好喝的茶,醒茶的时间可以略短,一周即可。生茶:醒茶的时间稍微要长点,大概要一两周。老茶:十几年以上的普洱老茶,茶叶本身已经松散了,不能强行使劲撬开,需用手温柔的从外向里一次拆开,再装入紫砂罐中,醒茶两个月到三个月。(来源:友间茶社,图来源:南茗佳人)
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