茶知识之普洱江湖

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茶知识之普洱江湖
 
"有人的地方,就有江湖"。
 
古龙在他的武侠小说里面说到,"人在江湖,身不由己",这句话被无数人奉为经典。
 
普洱茶亦然,喝的人多了,就形成了我们每个爱茶人都避不开的普洱江湖!
 
而只有真正踏入江湖,才能体会那种酣畅淋漓的侠肝义胆、快意恩仇、刀光剑影、义薄云天。
 
在武侠的江湖中,有的人师从名门正派,潜心修炼,只为追随心中的英雄,惩恶扬善、扶贫济困;
 
有的人背情忘义,不择手段,费劲心思寻找武林秘笈,不惜走火入魔,也要成为天下第一;
 
而有的人却淡然面对一盆清水,三炷高香,在众多的武林同道的见证下收刀泯恩仇,追求起逍遥自在来......
 
江湖故事的起源基本都可以归结为门派之间的纷争,普洱江湖也不例外,今天我们就来聊聊普洱江湖中的五大门派。
 
名山派
 
武侠的世界有六大门派,而真正开始喝普洱也要从三大产区——版纳、临沧、普洱开始。
 
版纳茶区,所产茶叶特点为:香气浓郁,滋味足,茶质厚、苦涩度相对较高,茶气霸道、猛烈。而其中被奉为王者之巅的老班章就如少林派的七十二绝技,劲道刚猛,霸气十足。
 
临沧茶香气较好,入口层次感丰富,茶气强烈而含蓄却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。最具代表性的冰岛茶又以苦涩均衡,甜度卓越,喉韵显著,柔中带刚,和武当派极富想象色彩和审美意蕴的太极拳法剑法如出一辙。
 
普洱茶区整体滋味偏清淡,口感柔和,但部分茶区香气别具特色。其中最有名的非有“千年万亩古茶园”之称的景迈山莫属了。景迈所产古树普洱,茶汤饱满甜淳,香韵馥郁,富于变化,口感轻盈有余如峨眉派。
 
陈茶派
 
大多数的「美」,是在空间维度中展开的;普洱茶的美,更多是在时间维度里涌现。普洱茶素有越陈越香之说,被誉为“可以喝的古董”。因此深得资深老茶客们的追捧,能收藏、喝到真的老茶成为他们最大的追求和快乐。
 
百年同庆号普洱茶
 
对于他们,陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶,陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中,贮藏了时间的重量。
 
80年代88青饼
 
百年的同庆号普洱茶、70年代的7582青饼、7572熟饼以及80年代末的88青饼、还有那些号级、印级茶等,在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后,变得老成持重,品饮它们,体会随时光变化的乐趣,就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。如同追忆江湖里英姿煞爽的侠客们惩恶扬善的英雄岁月,令人如痴如醉。
 
山头派
 
“普洱茶风情万种,不同的山头,不同的树种,不同的味道,叫我如何割舍?当然是全部拿下!”,一部分普洱“茶痴”如此感慨。
 
确实,一提起云南茶,大家的第一反应就是——山头好多,有大有小。随便念一串下来,都像相声里的“报菜名”:老班章、易武、冰岛、昔归、贺开、老曼峨、麻黑、落水洞、刮风寨......
 
在这些“茶痴”眼里,没有山头“盖章”的茶,便不是好普洱。他们着迷于山头的独绝风味,强调山头的好,强调产区的好,强调茶树的树种和树龄等等。
 
且不说那些知名大山头产量本就有限,价格不菲。于是乎,一些别有用心的茶农和茶商便借着“山头论”的东风,创造出了很多略小一些的、但从来没有人宣传过的山头,请君入瓮。
 
山头的魅力首先源于真。遇到一杯好的山头茶,入口微苦,苦过之后,回味无穷,舌底泉涌,心情不愉悦都难。很多时候除了金钱,还真的要靠缘分。如果一味的追求山头,致使迷失自我,最后找到的可能是一本《葵花宝典》。
 
故事派
 
如今,作为中国人,喝不懂中国茶,成为很多新手茶人,甚至“老茶人”的困惑:“听过那么多的故事,为什么还喝不懂普洱茶?”你不妨回忆一下是否也有下面这位茶友类似的经历。
 
每次去家附近的实体店买茶,小张都会听到关于云南普洱茶的各种神秘故事,比如:
 
这批现茶叶是原始深林里三千多年的野生茶树上的叶子,丛林中都是大象、孔雀;
 
这是云南边境野蛮的原始部落里生长的茶树,厂家历经多少危险才背出来大家才喝到;
 
这是野生普洱茶跨越边境才找到,这棵茶树6个人都抱不过来很大,最近他们才发现的……
 
直到去年小张亲自上茶山,才总结出,“自己都没有去过云南茶山就能把普洱茶吹得这样清新脱俗的茶商也是够拼的。”
 
如今是自媒体时代,通过各种网络渠道就能简单的看到茶山,看到茶树、看到教人喝茶。这样对于茶叶传播本身来说是好事。
 
可是,在“言论自由”的时代,分辨真假成为最大的难点,谁能保证自己不会受到江湖中那些“魔教”的蛊惑和伤害呢。
 
养生派
 
普洱江湖自诞生之日就充满了是非杀伐和血雨腥风,然而如今,一些茶友却选择开启佛系的饮茶模式。
 
自20世纪80年代以来,普洱茶在降血脂,减肥等方面的药效引起了国内外专家的特别关注,许多国内外的科研中,对普洱茶的功效做出过深入的研究。通过实验证明,普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果。
 
随着普洱茶保健知识的普及,和人们养生意识的提升,喝普洱茶养生的人也越来越多。他们不追究山头和年份,对神秘离奇的普洱茶故事更毫不在意,甚至对普洱茶的味觉体验都可以有原则的放下标准。
 
在他们眼里,普洱茶首先是一种健康的饮料,有百利而无一害。天天坚持泡一壶,既享受了口服,身体也在不知不觉中变得更加健康,而除了健康,其他一切都是浮云。
 
是啊,这难道不像武侠江湖里,金盆洗手,隐于江湖,深藏功与名的侠客们吗?(作者:茗妮,来源:品茗论道之家,图来源:南茗佳人)
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