关于普洱茶的清凉感,你知道多少?

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关于普洱茶的清凉感,你知道多少?

清凉感,是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉。

那么,产生清凉感的原因是什么呢?

1、与糖苷类物质的水解有关。

水解反应是一个吸热反应,从而产生一种“清凉”的感觉。

2、存储中茶叶的变化。

后期陈化中,微生物活动会消耗茶叶中的能量物质,分解叶底中原本不溶于水的大块的纤维、果胶、蛋白质,产生可溶于水的小分子多糖类,酞段和氨基酸,增加茶汤厚度和喉韵。

有涩感的茶不一定是不好

常言道:不苦不涩不是茶,茶叶的涩感与茶多酚含量密切相关

普洱茶的原料大多选用云南大叶种,和其他茶树品种相比,云南大叶种的内含物质更为丰富,相应地,茶多酚的含量也就越高,这也是喝普洱茶时,涩感比其他茶类更为明显的主要原因。

但是涩感强烈并不意味着茶叶品质不佳,尤其是对于可以越陈越香的普洱茶来说,在存储过程中茶叶内含物质会进一步发生转化,整体茶性也会逐渐变得温和,也就是说,同样一款普洱茶,因为存储年份的不同,涩感也会有强有弱。

就拿普洱茶吧薄荷塘来说,薄荷塘干茶墨绿长梗,条索肥厚,厚实。

茶汤金黄通透,非常油亮,入口感觉不到丝毫的苦涩,水路细腻稠滑,香气融合于茶汤中。

含在嘴里有种舍不得下咽的感觉,回甘生津分布非常广,连绵不断,持续很久,喉韵深,喉咙里甘韵明显持久;

舌面及上颚有薄荷凉,整个茶给人感觉非常的柔甜,茶汤柔绵细腻。

但是暗劲十足,茶气较强,有股气往后脑勺上冲,细品慢咽,更多的感觉油然而生,的确是一款非常内敛的易武茶。(作者:精灵,来源:普洱茶吧,图来源:南茗佳人) 

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