喜欢熟茶的你注意到它的“滑度”了吗?

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所属分类:普洱茶知识

喜欢熟茶的你注意到它的“滑度”了吗?

对熟茶来说,滑是重要的品鉴指标之一,熟茶的滑也就是茶友们通常所说的“滑度”。

滑,是一种感官上的形容,像一杯温度不高不低,恰到好处的温水流经自己的舌面,进入到喉咙的感受。

滑不单是味觉,更应该是一种“触觉”,一款好的普洱熟茶应该具备顺滑的特点,能够让人品饮时感受到舒顺与安逸。

一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系,影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。

这两类物质茶叶本身就具有,也会在后期的加工和存储中形成。

糖类物质在茶汤中的作用一方面能够改善茶汤的滋味,使得茶汤细腻甜润,另一方面是改善茶汤的粘稠度以及茶汤在口腔里的感受,会给口腔带来顺滑的“触感”。

酚类物质是导致苦涩的元凶,多糖则能在包裹住大部分的酚类物质的同时,保证茶汤的鲜爽,减少茶汤中的多酚类物质接触舌面,避免它与口腔细胞上的蛋白质结合,让口腔出现苦涩感。(来源:普洱茶吧,图来源:南茗佳人) 

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