熟茶发酵程度是多少?

  • A+
所属分类:普洱茶知识

熟茶发酵程度是多少?

熟茶的发酵度能精确到百分比?熟茶谁都可以做?熟茶的发酵很简单?

熟茶的制作有技术门槛的,不是谁想做就能做的。

熟茶的发酵程度只有三种:刚刚好、不够、过头。

熟茶发酵约需要四十五天,其中前期的剧烈发酵约需要三十天。按照时间的比例来算,发了十五天,可以叫五成熟。发了二十七天,就叫九成熟。

发酵度是一种市场的常用概念,我们可以通过这个概念,与其他人交流,但是希望通过这个概念来准确把握茶叶的品质,并不是一个太好的衡量方式。

一个熟茶的发酵度,主要是指「到不到位」的问题。

发酵熟茶:

第一种,发到位了,发透了,这是理想情况;

第二种,没熟透,没到位,这种状态的茶,喝着会觉得生;

第三种,发过了,衰退了;第四种,就像米饭都煮焦了但里面还夹生,说明操控不到位。熟茶当中也会出现这种情况,喝起来,滋味已成消减状态,但是仍然有发不透的感觉。

第四种,就像米饭都煮焦了但里面还夹生,说明操控不到位。熟茶当中也会出现这种情况,喝起来,滋味已成消减状态,仍然有发不透的感觉。

从制作到存储,再到饮品,每一个环节,都有很多人在谈论普洱茶的发酵,前发酵、渥堆发酵、后发酵、发酵程度……听了那么多普洱茶发酵,你真的懂?

首先,需要了解:普洱茶的发酵指的是利用微生物的作用将晒青毛茶加工成普洱熟茶,也就是渥堆发酵。

前发酵:晒青毛茶在干燥制成前发生了内源性酶促氧化反应,在普洱茶的加工过程中,是必须要杜绝的。

普洱茶的仓储后发酵:普洱茶制成后在湿热、微生物、酶和氧化的共同作用下,使普洱茶的口感得到改善,品质得到提升的一个综合反应过程,生茶、熟茶都存在后发酵。(作者:南屿茶业,图来源:南茗佳人)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: