什么是老黄片?如何冲泡黄片普洱茶?

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什么是老黄片?如何冲泡黄片普洱茶?
 
什么是老黄片?
 
阮福《普洱茶记》中提到:“时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”这里的“金玉天”,黄而揉捻不成条索,大致就是现在的老黄片。正如老茶头在熟茶届的地位早已翻身,普洱茶江湖的下一个明星轮到了他——纯爷们范儿的生茶老黄片。很多人都认为“黄片”不就是等级最粗老的普洱茶老叶片吗?是被嫌弃被挑拣出来的茶,其实,老黄片是云南当地茶农自己平时最喜欢喝的茶。
 
别看它粗枝大叶的,滋味却是温文尔雅的:甘甜醇厚、不苦不涩,别有一番老成持重的淡然姿态。若能煮一下,好一点的老黄片,厚、滑,木香、枣香扑鼻。老黄片弥足珍贵,所以懂得它的性格,找到适合它的冲泡方式,才能充分释放它的滋味。老黄片较为粗老,叶片组织厚实,相比嫩叶嫩芽,咖啡碱和茶多酚含量较少,多糖类含量较为丰富。
 
如何冲泡老黄片?
 
泡好茶,第一步自然是了解茶性。老黄片叶片,粗老不苦不涩。投茶时,可以稍增加一点投茶量,保证水温,否则滋味就不能够充分得以展现。你应该喝到的这样的味道:厚、滑、润、生津如泉涌。较常规投茶量多些,2至3人喝投茶8到10克。
 
水一定要沸腾,注水时可以稍低点,保证水温;随着冲泡次数的增加,适当延长闷泡时间。这样,一杯老黄片便已经冲好,外表粗糙的老黄片口感却甜糯生津,随着滚烫的水,老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中,无需多言,尽管一饮而尽即可。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝,更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
 
临沧之巅,好茶众多,特别是古树茶,每到好茶季,茶山挤满了茶商,坐等名山头古树,品质优异,价格自然也比较高。
 
在后续的加工制作过程中,因条索疏松、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”,价格也更为平易近人。
 
古因昔归黄片又称为“黄金叶”,一般能够喝到的黄金叶,树种都很好,大多来自老茶树、野茶树。也正因为是树龄百年,甚至近千年的乔木茶树,枝叶高大,不易采摘。另外,分拣黄片也不是轻松的事,茶农一般都是用竹筷手工一片片挑捡,所以才倍显珍贵。而今天冲泡的古树黄片,就来自临沧的古树昔归黄片。
 
喝古因昔归黄片,大可不必拘泥冲泡手法和器皿,可冲、可焖、还可煮,用大杯泡,盖碗、紫砂壶均可,怎么舒服怎么来就好。
 
这是一款怎么冲泡都不会出错的茶,沸水冲泡,茶香非常独特,带花香甜香,似有悠悠馥郁兰香,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,当年即适合品饮,虽然原料等级较粗老,但是茶多糖含量高,口感甘甜,不苦不涩,淡雅醇柔,汤中含香,入口非常绵滑,有回甘;转化较快,现饮即十分适宜。
 
来自昔归的黄片实属难得的高性价比茶,好茶难求,价格实惠的好茶更是难求,一份礼物一份情义,约上三五好友,共饮好茶。
 
某个惬意的午后,在阳台上静享生活的安适,煮一壶老“古因昔归黄片”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字,享受一段慢时光……
 
“老黄片”为什么如此好喝?
 
一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以,少苦少涩,滋味温和。
 
什么是茶多糖?
 
茶多糖是一种酸性糖蛋白,是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物,并结合有大量的矿质元素,称为茶叶多糖复合物,约占茶叶干物质的20%。
 
茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
 
茶多糖对身体有好处?
 
降血糖作用:茶多糖茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用,能够增强药物的降血糖效果——可以帮助治疗糖尿病哦。
 
降血脂作用:茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度,起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
 
抗辐射作用:茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。
 
另外,茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。
 
老黄片一直不被人知道的秘密
 
黄片在存放过程中,转化比较快。原料优秀、存放得当的“黄片”,会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。
 
所以,不要小瞧被“拣剔”出来的黄片哦。(作者:古因,来源:古因茶,图来源:南茗佳人)
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