干醒普洱茶,你做对了吗?

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干醒普洱茶,你做对了吗?

普洱茶,最常见的方法,莫过于湿醒,也就是用沸水来冲泡,这样的方式,简单且快捷,可以很好的达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。可是,这样的醒茶方式,总会缺少一点韵味,于是乎,一些老茶人便运用另一种醒茶方式干醒,来找到这种韵味。干醒的茶与湿醒的茶相比,拥有着更加纯正与醇厚的滋味口感,也更能品鉴到茶叶深沉而饱满的韵味。下面,小编就为大家介绍普洱茶干醒的常用方法。

一、解茶

目前,普洱茶的市场形态,多以散茶与紧压茶的形式存在,这里的解茶步骤,也只针对紧压茶进行,散茶可以直接进行第二与第三步骤。

拿到普洱紧压茶之后,去掉包装,尽量选择运用茶刀或茶针来解茶,并在解茶的过程中,沿边缘解茶,要最大程度的保证茶叶的完整性。对于饼茶,从中间的凹槽处向外入刀解茶,可以较轻松的分解茶饼;对于砖茶,应该从侧面入刀,这样便容易把茶剖开;对于压的较紧的沱茶,可以从侧面或边沿入刀将茶剖开。

解茶时还可用蒸汽的方法,来进行蒸软解散。将茶饼放置于煮水的壶口处,利用蒸汽将其蒸软,便可轻松分解茶饼,这种方法,还可以让茶叶叶片保持完整。另外,对一些年代较老的茶饼,其茶体往往比较松散,用手便可将其解开,应注意不要将其拆的太碎。

二、除异

一些普洱茶中,可能会有异味的存在。这时,我们便要将解散的普洱茶,置于清洁蔽荫、通风透气处,让茶叶与空气充分接触,散去多余的杂味。同时,放置茶叶的环境中,最好不要有异味,以免二次污染茶叶。为避免灰尘污染,可在茶叶上覆盖一层宣纸或绵纸,避免灰尘。

在茶叶的摊放期间,还要注意控制湿度,以免茶叶受潮。对于陈年老茶与洁净度较高的茶,摊放两到三天,便可去除异味。而新出堆的熟茶与带有仓味的茶,需要一到两周时间,可以很好的散去杂味。

三、醒茶

茶叶经过数日通风透气后,便可放入通风、无杂味且干燥的醒茶罐中,让普洱茶苏醒回气。一般而言,醒茶罐以有盖的紫砂罐为宜,因为它具有良好的通气性能,并且避光与隔热性都非常好,罐内有着稳定的温度与湿度,可以让茶气快速凝聚。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程,茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。(来源:云南茶祖茶业有限公司,图片来源:南茗佳人)

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