普洱茶的原料之“晒青毛茶”简介

  • A+
所属分类:普洱茶知识

普洱茶的原料之“晒青毛茶”简介

说起普洱茶的原料,那必须是内涵丰富物质的云南特有的大叶种晒青毛茶,什么是大叶种晒青毛茶呢?

云南大叶种茶

茶树依定型叶叶面积大小,可分为特大叶型、大叶型、中叶型、小叶型品种。

叶面积>60cm为特大叶型;

40-60cm为大叶型;

20-40cm为中叶型;

<20cm为小叶型。

云南大叶种是中国著名茶树良种,云南省大叶类茶树品种的总称,是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种,分为乔木、小乔木等类型,主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。

原产云南省西南部和南部澜沧江流域,主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县(市)。云南大叶种茶树鲜叶芽叶肥大、茸毛密长,节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,其茶多酚、咖啡碱等物质含量丰富,高于一般中小叶种茶树鲜叶,是适制云南普洱茶的最佳原料。

历史的传承

普洱茶是云南历史传统名茶。它诞生于蛮夷之地,许多土著少数民族只有语言而无文字,因此现在我们很难定论普洱茶最早产于何时。不过,我们透过诸如基诺族、佤族等云南少数民族有关孔明与茶的传说,可以推断普洱茶历史应不晚于三国时期,其贸易始于唐,闻名于明,极盛于清。

普洱茶的发展是云南当地少数民族对当地茶树资源发现利用及与巴蜀、中原茶叶加工技术影响推动共同作用的结果。

其工艺演变过程,大致可分以下几个阶段:

散收无采造法阶段;

普洱饼茶阶段;

普洱茶自然陈化工艺阶段;

现代人工渥堆陈化普洱茶工艺阶段。

散收无采造法阶段的普洱茶实际就是晒青毛荼,鲜叶经晒青、揉捻工序直接晒干成毛茶。到了明万历年间,谢肇淛《滇略》:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”可见,在明朝云南已将晒青毛茶蒸而成团,成普洱团饼茶,并通过茶马古道将茶叶长途运往西藏、南亚及中原地区,并形成自然陈化普洱茶。到了现代,以晒青茶为原料经过人工渥堆、快速醇化,形成人工渥堆普洱茶。当然随着社会及经济的发展晒青茶的加工工艺也在不断演变。(作者:同观,来源:同观古树茶,图来源:南茗佳人)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: