普洱熟茶,干净才是第一要素

  • A+
所属分类:普洱茶知识

普洱熟茶,干净才是第一要素

干净卫生清洁是一款好熟茶的必备前提,如果没有这个前提,那么口感品质都是瞎扯,所以说提高普洱熟茶的渥堆发酵卫生是重中之重,除了离地渥堆发酵,通常采取的保证熟茶清洁度的措施还有以下几方面:

原料把控

如果是酸馊霉腐的茶叶是不能用来发酵的,这是原则底线。一些企业会使用下脚料进行发酵,一些已经发霉变质的茶叶,这种行为是令人可耻的。为了能够最大程度的变废为宝,这类腐败的茶叶会在渥堆发酵的时候制成熟茶,然后来掩盖原料本身的一些缺陷,这是多不齿的行为!

场地清洁

场地需要清洁干净,对于发酵车间需要经常冲洗,因为发酵场地偏多的话,地面会被一些灰尘、叶绿素等粘着,形成黑色的斑块,因而在每次发酵后,以及发酵前都应该用水管冲洗,这样不会对微生物产生影响,也不会改变熟茶品质,尤其一些怪味、杂味都不免会出现,堆味也不会轻到哪里去!

卫生措施

对于工作人员也要采取完好的卫生措施,口罩、帽子、长裤等,但是衣服需要透气,防止渥堆温度过高过湿。鞋子也要穿雨鞋或者皮质脚套,操作的时候要开扇散热,也不可开过大,避免降低温度,这样可以避免毛发、汗液、唾液掉入茶叶,也杜绝了人体与茶叶直接接触。

适时通风

通风为了散热,去除异味,或者干燥茶叶,但是开窗的时候一定要加纱窗,防止蚊虫进入,滋生虫类,同时也要做好密封工作,防止虫鼠进入,清理墙角和顶层的蜘蛛网等等。(来源:普洱杂志,图片来源:南茗佳人)

广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: