你喝的普洱茶很苦涩?快来看看是怎么回事

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你喝的普洱茶很苦涩?快来看看是怎么回事

最近有朋友问喝普洱茶的时候,入口的感觉会有浓烈的苦涩味道,过会有些茶还会有回甘生津,有的强烈一点,有的会温弱一点。

你这到底是是怎么回事呢?其实这里主要是有两个原因,一是茶叶本身的苦味物质作用的效果。

二是病虫危害导致的,这种情况还是很常见的。

因此不能简单的把带有苦味的普洱茶都定义为是品质不好的茶。

有时候,带有苦味的茶,往往还是好茶,品质上等的茶;茶叶苦涩味道的浓淡,是由他内含物质的多少而决定的。

茶叶之所以会发苦主要是有一下几种成分的作用。

咖啡碱,可可碱,茶叶碱,茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。

茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。

最好的佐证就是老班章,以霸气的苦涩味闻名天下,不同的是,它的苦涩味会迅速化开,回甘生津持久。

其次,另一种情况就是采摘病虫危害比较严重的原料制成的茶叶。

像这种情况一般是台地茶比较多,像云南产出,正宗品质好,检测把关特别严格的茶,一般是不会出现这种苦涩味道的,当然,如果是有苦涩味道,可能就是上面所讲的,茶叶品质很好,本身品种会带有苦涩味道。

如果朋友们日常喝普洱茶喝到苦涩味比较持久,还伴有久久不散的涩味,而且茶汤颜色特别奇怪的茶,一定要停止饮用,这极有可能是茶的品质不过关,导致茶叶不能饮用。

有经验的朋友其实可以感觉出来,真正茶叶自身散发的苦和品质不过关的那种苦是完全不一样的,

好茶苦涩味过去之后回甘的味道慢慢从舌根淌出,品质不过关的往往只是一味的苦,且伴有很浓烈的涩。

所以。朋友们在日常喝茶的时候一定要注意一下这些情况,避免饮用到品质极为不好的茶。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:南茗佳人) 

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