细说“茶中一宝”老茶头

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细说“茶中一宝”老茶头
 
“老茶头”也叫“疙瘩茶”,是外表褐色,带有陈香气味的不规则茶块。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头,而要加个老字呢?那是因为经过陈化后形成的“老茶头”才比较适合饮用,经过普洱茶的普及和推广,老茶头也渐渐为人所知,曾经的下脚料如今已经成为了“茶中一宝”。
 
老茶头是怎么形成的?
 
普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾,因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别,会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶,嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后,人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开,实在粘的太牢固的,为了避免解开的时候将茶叶弄碎,会另外放成一堆,经过几年的陈化后就变成老茶头了。
 
老茶头有什么保健功效?
 
茶头属于中老茶范畴,对人体养生功效、养胃护胃作用明显,普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,减肥降脂等保健功效。
 
怎么鉴别老茶头?
 
正常情况而言,老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0。8~1。5%。但近年来“老茶头”的行情见涨,也有商家可以的控制温度和翻堆时间,老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心,使用某种粘合剂制作假的老茶头,那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢?
 
看外观,真正的老茶头外观色泽为褐色,是自然卷曲大小不一的团装小茶块;看汤色,茶汤颜色深红透亮,口感醇滑甘甜;看叶底,红褐色或褐色,且富有弹性;看香气,大多数的老茶具有令人舒适的陈香气。
 
另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关,并不能一概而论。(来源:普洱世家,图片来源:南茗佳人)
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