三嗅普洱茶香气

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所属分类:普洱茶知识

  普洱茶的香气是普洱茶独有的魅力,不管是普洱茶生茶还是普洱茶熟茶,都具有着自己特殊的香气,就如同每个人的体香一般,每个人的体香都是不同的,普洱茶的香气也如此,看似一样细闻却大不同。普洱茶的香气不能单一的只是进行干茶的闻香,还应该在冲泡、杯底、口腔等等各个方面来综合进行。其实简单的来说,可以粗略的分为三个步骤:

三嗅普洱茶香气
  三嗅普洱茶香气第一步:开汤闻
 
  冲泡普洱茶,第一次开汤后立刻闻香,这种方法被称为热嗅,这时候闻的主要是香气是否纯正,是否有异味。
 
  三嗅普洱茶香气第二步:闻汤面
 
  将茶汤置于品茗杯中问,这种方法被称为温嗅,这时候闻香主要是进行香型的分辨,那些老茶客们能够通过香气判断出茶叶的产区、季节、工艺、贮藏环境、年份等。
 
  三嗅普洱茶香气第三步:闻杯底
 
  茶喝完之后,立即闻杯底留香,这种方法被称为冷嗅,这时候进行闻香是进行香气持久性的判断,香气是否持久的判断依据是:“对着杯底深吸气到吸满气后,仍感觉杯底有淡淡留香,说明香气持久”。
三嗅普洱茶香气
  看似简单的三步闻香法,里面却深藏奥妙,首先我们需要掌握普洱茶的香气,才能知道香型的表达,其次,闻香三步骤还具体的分为:表层香味、汤味香味、汤底香味、冷杯香味、回味香味,下面详细的了解一番:
 
  1、表层香味:在开水一冲泡下去时,泛起茶香,有时候会特别盖住盖碗盖子、茶壶壶盖让其闷上一小会,然后打开狠狠嗅上一口,顿时浓郁香气扑鼻而来。这种表层香味是由普洱茶本身的茶性所决定的,不能根据茶香来判定茶叶、茶性的好坏。
 
  2、汤味香味:汤味香味和茶汤表层香味有近似之处,但汤味香味不是闻出来,而是通过入口喝出来的,最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容,它非常细腻悠远,它被茶汤包裹着,含蓄不露,只能通过一小口细细品饮,你会发现若隐若现的感觉。
三嗅普洱茶香气
  3、汤底香味:汤底香味是老茶客、老茶人的最爱,注意观察,就会发现老茶客、老茶人在喝普洱茶时,杯子不会放下,时不时在杯子还烫着时,闻最后一丁点茶汤所显现的香气,实是妙趣横生。
 
  4、冷杯香味:冷杯香也叫杯底香,和汤底香味紧密连接在一起,冷杯香是品茗杯中,茶汤喝尽后,散发出幽幽、若有似无、绵绵密密的香味,这种香味很神奇,你若用力去闻,香味就会不见,反之你若是心安,香味则会慢慢显露。冷杯香似春雨般绵绵,似鱼儿般倏忽不见。
三嗅普洱茶香气
  5、回味香味:回味香味就显得有点玄妙,是一种回忆中的香味,每个人有每个人不同喝茶感受,如有些人再次喝一款茶时,未等茶叶泡散开,就会蓦然记起这是什么茶一般。
 
  最后需要注意的是:闻香的温度最适宜的是45℃~55℃;超过60℃就烫鼻,低于30℃时香气表现低沉,杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒,不宜超过5秒或小于1秒,呼气时离开茶杯,以防呼气冲淡茶香浓度。
三嗅普洱茶香气
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