熟茶到底好不好,看看叶底就知道!

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熟茶到底好不好,看看叶底就知道!
 
为什么要选择叶底?叶底是冲泡后留下的茶叶底物,不受温度、天气、海拔、地域等因子的影响,不随外界环境而变化,是最直接、简单的判断方法,符合“奥卡姆剃刀原理”,即符合逻辑且简单可行的解释越接近于事实的真相。
 
言归正传,具体谈谈叶底判断熟茶品质高低的方法。
 
从均匀性判定,主要从老嫩、大小、粗细、条索、整碎度观察,如果叶底老嫩混杂,条索不一,有紧条、泡条、中泡条;有短碎、细碎茶叶,长短、粗细差别过大,这样的产品往往香气不纯,异杂味重,堆味也重,滋味割裂,汤色浑浊,反之则品质极佳。
 
这样的叶底也可以反映几个问题,一可能是原料采摘的时候不分级,混采;二者原料混堆严重,区域混,级别混,季节混,大批边角料混中等级别的茶叶,很多无良企业就这么干的;三是菜鸟级拼配,有人会说我的叶底不均匀是因为拼配过了,那基本就是菜鸟拼配师的杰作,拼配的一大原则,外形与内质统一,连这样的基本要求都达不到,其他更不要指望了,你可以直接拍屁股走人了。
 
色泽判断,以褐红为最佳色泽,褐红,红中显褐,以红为主,兼顾了后期转化和当前品饮,品质高于褐红稍显青的轻发酵和红褐的重发酵,是最难达到的适度发酵,轻发酵和重发酵其次,褐红的叶底汤色红中显褐,滋味醇正。此外,色泽要一致。
 
活性评定,以手轻触叶底,若有弹性,柔韧性,则还有较大的转化空间,品质较高,若叶底枯杂,呈纤维丝状物,其转化空间基本没有,品质会逐步下降,不建议再进行存放,应尽快喝掉!
 
不过尽管叶底观察法简单易行,但是也得多喝多看,所以建议茶友选择一些代表性产品进行品饮。总之就是多喝多看多饮你才会练就一双火眼金睛,评判熟茶品质高低,真正发挥叶底观察法的作用。(来源:普洱世家,图片来源:南茗佳人)
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