普洱茶汤混浊是哪些原因造成的?

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普洱茶汤混浊是哪些原因造成的?
 
普洱茶好喝,现在越来越多的人都在喝普洱茶。相信对于经常喝普洱茶的茶友来说一定都有同样的一个问题,就是经常泡普洱茶的时候普洱茶茶汤会浑浊,那为什么会这样呢?
 
普洱茶茶汤会浑浊三大基本原因:工艺不良,冲泡不当,存贮不当
 
本质成因:绒毛毫毛悬浮、多酚类物质氧化导致络合物析出、外来污染物
 
其他成因:茶树品种、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、受潮返青、染色加料
 
冲泡不当:注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
 
存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
 
工艺不良:制作环境不净,农村小作坊,条件有限;杀青温度过高,沾染焦物;揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮;走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高;火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗;火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。
 
还有一种可能,就是茶处于发酵期中。在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候,这时候的普洱茶的泡法冲起来,就会比较浑浊。(来源:普洱世家,图片来源:南茗佳人)
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