一个茶界的小可爱,倚邦猫耳朵

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一个茶界的小可爱,倚邦猫耳朵

倚邦茶,以曼松贡茶为代表,叶子都小。曼松贡茶更是“芽比叶大”。传说中的猫耳朵则是一种芽和叶都很小的品种,据说抓一把猫耳朵的干茶在手里,会从指缝中漏走一大半。

说到猫耳朵,茶虫们是不是以为昆仑又要说一个新山头寨子?NO,这次是一个茶叶的品种。

熟悉倚邦普洱茶的茶友都知道,倚邦的小叶种很有名,如曼松皇家贡茶,以前是给皇帝喝的。

在遍地都是大叶种普洱茶树的云南,倚邦小叶种可谓独树一帜,而倚邦猫耳朵更是奇葩,小到极致。

于是今年春茶季,昆仑实地走访了“猫耳朵”的源发地倚邦,寻访这种特别的小叶子的奇特之处在哪里。

猫耳朵,一株叶片小得简直像是在开玩笑的茶树。它的芽大约只有猫的耳朵大小,展开的叶子只有指甲盖大。且速老,一芽二叶的尺寸,那第二叶竟然已经老至墨绿色,厚实而革质。

更有些连一芽之后的一叶都老了。当地人最不爱采它,采半天,只有一小点,且一片茶地里不见得有几棵,不知道够什么用。除非有茶客指名要才会特地关注。

猫耳朵名字的由来和他的颜值有关,叶片小又形似猫咪的耳朵,于是有了这个小清新的名字。

从目前比较流行的趋势来看,是倚邦和曼松区域多一些。因为倚邦是中小叶种比较集中的地方,猫耳朵也因为这个地方特殊的土壤环境,在此生长。

当然也不能完全确定其他区域就没有小叶种和猫耳朵的存在,但目前为止,也确实没有被发现。

“猫耳朵”,并不是官方认证过名称的,因为它可爱的外观,而被茶人命名的可爱昵称。它不是树种、也不是产区的专属名称,只是民间的一种叫法。

现在能确定的是,猫耳朵属于倚邦特色小叶种,新的略成熟叶片呈短小的椭圆状,芽叶短小,发芽晚,而且发芽时间不一致,成品茶中芽头偏少。

芽少的原因,是因为它的叶子成熟晚,普洱的采摘标准相比同时期的绿茶,一般偏成熟一些,发芽后要等一段时间,有一定成熟度了才会采摘,所以等到制作的时候,已经几乎没有芽了。

可以称做“猫耳朵”的茶树非常少。我们在倚邦走了两天,两片茶园,其实都没看到几棵“猫耳朵”。

“猫耳朵”和倚邦现存的古树茶当年都是种子种植的,若干年后因环境原因,生长到一定年份后,可能产生了一些进化,有特别适合这个区域的品种存活了下来,不适合的就自然淘汰。

再加上历史上也有人为砍伐等情况,到了今天,现存的古树茶以及“猫耳朵”整体都非常稀少。

有这种说法,就是有人认为它不是云南原生种,而是两三百年前,因为川人迁徙等历史原因,输入的老川种。倚邦原来是茶马古道的一个发源地,确实有这种可能性。

但是因为历史久远,无法考证,也没有做植物的基因分析,所以这种说法只能是一种猜测,不好断定。

而且也有另一种说法,说就是云南大叶种发生了进化。因为倚邦当地的土壤比较特殊,即使是大叶种种在这里,跟外面相比,长出的叶子都会偏小。

而且我们还在当地听到一个更好玩的,说就连人也是,只要进到倚邦定居以后,个头也会相对“浓缩”一些。

“猫耳朵”被人发掘,并当成宝贝应该是在2015年左右,以前没人要、没人采、或者是混采,也没有人单独提出这个概念。但是你要说猫耳朵的存在时间,那肯定是百年以上了。

在倚邦的时,跟当地的茶农交流,在他们的认知中猫耳朵就直接等同于古树,大概200~300年,但其实树龄是没法考证的,唯一确定的是,肯定还是百年以上。

询问当地人,“猫耳朵”这种说法是不是普洱茶的概念炒作,还是本地人就有这个叫法?当地人说“猫耳朵”并不是炒作出来概念,在很久以前当地人就这么叫了。

首先要讲一个误区,就是大家都认为,云南山头有许多小叶种,但是很多人们认为的“小叶种”,其实未必是“小叶种”,而是“大叶种里的小个子”,从茶学上讲,它其实也是大叶种。

所以大小叶种的区分,更多是从树种上、内含物质上,而不是叶子的大小。这个区分,非专业者,肉眼上很难断定。

猫耳朵和普通小叶种也是,非当地人很难辨别。猫耳朵外形,大家理论上都知道鲜叶比较圆,叶片比较小,成熟叶片的话,叶片光亮度,油脂感会比较好,颜色比同一个区域的大树,更墨绿一些。

也就是说,当地的茶农有他们的认定,哪些是,哪些不是。他们辨别是从这么多的采摘经验,不单单是从叶片的外形。不是长得像,就是猫耳朵。

这一点还是非常有难度的。可能对于资深老茶鬼来说,他们还是会有一定的识别能力。猫耳朵喝起来的话,相对我们平时喝到的大叶种普洱茶,还是有很一些的区别。

因为猫耳朵最早的说法,就是当时有人喝到了这个茶叶的味道不错,要求茶农单独采摘制作,才有了这个概念。所以昆仑更多认为,猫耳朵之所以是猫耳朵,除了外形以外,更多是味觉特点。

整座倚邦古茶山集结了天时、地利、人和、运气四个因素,产量也不会太多,猫耳朵也就物以稀为贵了。

“猫耳朵既然这么稀有又如此之贵,想必会很好喝吧。”这是一般人的逻辑,并没有错误,只是对于茶来说,仁者见仁,智者见智。

猫耳朵春茶最大的特点,在于它柔和的汤感和细腻的水路,茶汤轻软细腻,苦涩轻的好似不存在,甜、满口生津。

喝茶时,也只能静静地、轻轻地、细细地品味,毕竟入口即化,喝猛了,还没感受到茶味它已进入腹腔,多遗憾啊!

小口小口喝也不见得好,总让人觉得意犹未尽,不够畅快,喝不够,不愿停杯。(作者:茶者昆仑,来源:昆仑说茶,图片来源:南茗佳人) 

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