【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型

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  在喝普洱茶的时候,您是否经常会听别人说起花香、蜜香、花蜜香、陈香、参香等等呢?普洱茶的香气就像人的体香一般,每个人的体香都是不同的,又比如香水一般,千百般的香型,普洱茶的香型也不少哦!对于新手来说,认识普洱茶的香型是必不可少的一个环节,下面就去具体的了解一下。

【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  1、清香
 
  晒清茶以及普洱茶生茶常见的香气之一,这种香气就如同深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。
 
  2、花香
 
  花香还包括了鲜爽型、甜醇型、柔和型:
 
  ①鲜爽型:这是普洱茶生茶中比较多见的一种香气,这种类型的花香或如铃兰、或如百合,虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
 
  ②甜醇型:此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。
 
  ③柔和型:这种香气在普洱茶中较为少见。此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型,所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔,已接近于似有似无的状态了。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  3、糖香
 
  糖香在普洱茶中属于比较常见的一种,以冰糖香最为突出,糖香的形成与蜜香、甜香等有一些重复之处,但又区别于蜜香、甜香,这种香气经常伴随着强劲的回甘,并且有着凉爽的喉感,属于优质的茶叶品质所呈现出来的一种特征。
 
  4、水果香
 
  水果香是一种普遍存在普洱茶生茶之中的香气,这种水果香多表现为:苹果香、柠檬香、甜桃香、西瓜香等。苹果香在青气将散的新茶中常见,西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到。水果香是常见的一种香气,但是也是难以琢磨的一种香气。
 
  5、干果香
 
  干果香可以在普洱茶生茶中出现,也可以在熟茶中出现,这种香气是比较罕见的一种香,香气如:苦杏仁、松仁、槟榔等。一般具备干果香的普洱茶,一定是存放得当的,并且有着相当年份陈化度较高的。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  6、梅子香
 
  梅子香是普洱茶生茶中比较常见的一种香型,香气如:青梅气息,嗅之有清凉之感,又略微带酸,这是普洱茶生茶中非常好的经典香型之一。
 
  7、蜜香
 
  蜜香也是普洱茶生茶中比较常见的一种香型,很多茶区的茶在存放过程中都会表现出这种蜜香,这种香气持久耐闻,较容易被人们记住,进行描述和理解,具备蜜香的普洱茶是品质比较好的。
 
  8、青草香
 
  这种香味如同青草的香,这是一种不成熟的香气,出现这种香气是因为鲜叶在进行杀青时,有未杀熟的部分混在一起所产生气味。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  9、生青香
 
  这种气味闻起来是一种生涩的,之所以出现这种香气,是因为鲜叶在进行杀青时,未杀熟茶叶中残留出来的,这种气味和青草香有一点类似,可以简单的理解为:青草香就是纯粹的青草气味,而生青香是青草气味之余,多了一点涩感。
 
  10、樟香
 
  这种香气闻起来如同香樟木,有沉静自然之感,出现这种香气,多是因为存放了较长时间才出现的。
 
  11、烘炒香
 
  烘炒香一般只出现在制作不当的普洱茶生茶之中,这种香气如同:板栗香和豆香,如果出现了这种香气,说明自己购买的普洱茶生茶品质并不是太好,这种香气是会为普洱茶生茶的品质减分的。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  12、野菌香
 
  这是普洱茶生茶中比较经典的一个香气,如果你的普洱茶生茶有这种香气,那么恭喜你,因为这种香气决定了普洱茶的品质,只有高级品质的普洱茶生茶才会有这种香气,这种香气嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲。
 
  13、毫香
 
  毫香描述的是混合香气的整体表现,因此涉及的香气物质较多,毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型,是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感,通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。
 
  14、花蜜香
 
  花蜜香是种混合香型,这种香气的辨识度很高,是蜜香与花香的组合,通常花香味为主,带有淡淡的甜香,花香味的类型很多,有淡香型的花香,也有浓香型的花香,简单理解就是花香带甜味的气息。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  15、桂圆香
 
  这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱茶熟茶中,但一些普洱茶生茶偶尔也会有桂圆香。
 
  16、水焖气
 
  常见于雨水叶,或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶生茶,如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似气味。
 
  17、生青气
 
  常见于杀青不足的普洱茶生茶,似青草的气味,因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  18、粗青气
 
  常见于原料粗老的普洱茶生茶,似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短杀青温度低,技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有粗青气。
 
  19、日晒味
 
  常见于存放时间较短的新制普洱茶生茶,这种气味闻起来就如同晴天晒好的被子一样。光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大,长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应。
【普洱茶新手入门知识】普洱茶生茶的香型
  20、冰糖香
 
  冰岛茶一入口,就满嘴溢香,其香独特,有类似冰糖的香气,故名冰糖香。易武刮风寨、麻黑大树茶尾水阶段,也出明显的冰糖香。
 
  21、酸菜气
 
  在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,有酸菜气是因为晒青茶加工工艺造成的,绝非污染。加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味。在各个茶山,尤其那些家家户户手工制茶的名茶名村,都能够找到个别作坊制茶有这道工序,甚至被认为是不便外传的诀窍。
 
  总结:普洱茶生茶的香型看似如此之多,但是在我们真正喝茶的时候,比较多见的香型其实就那几个而已,如:花香、蜜香、花蜜香、梅子香。
 
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